16 de Abril de 2024

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Nutrición y salud

Productos del mar, alimentos nutritivos con bajo impacto ambiental

Guillermina García
raw oysters with lemon and ice

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Una reciente investigación destaca que los productos del mar son una fuente de alimentos altamente nutritivos con un impacto climático comparativamente bajo.

Por lo tanto, cambiar las fuentes de proteínas podría reducir significativamente las emisiones. Y al mismo tiempo, proporcionar beneficios nutricionales.

La investigación realizada de manera conjunta por el Instituto de Investigación Rise de Suecia y la Universidad de Dalhousie, Canadá, reveló que la producción de alimentos representa una gran parte de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

Los hallazgos del estudio podrían aplicarse en la formulación de políticas de varias maneras. Pues muestra grandes diferencias en las emisiones entre las diferentes formas en que se produce un producto.

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Los investigadores recomiendan reenfocar y adaptar los patrones de producción y consumo hacia especies y métodos de producción con una mejor nutrición.

Consumo de productos del mar que optimicen la nutrición

Los científicos señalan que la investigación puede cambiar la producción y el consumo de productos del mar hacia especies que optimicen la nutrición. Con estos esfuerzos también se busca que se minimicen las emisiones climáticas, tanto en términos de qué especies se producen como en la forma en que se hace.

Dichas recomendaciones podrían adaptarse para que coincidan con los requisitos dietéticos y los objetivos de reducción de emisiones de determinados grupos de población.

Los investigadores recomiendan reenfocar y adaptar los patrones de producción y consumo hacia especies y métodos de producción con una mejor nutrición y desempeño climático. Para ello, han considerado las necesidades nutricionales específicas y los objetivos de reducción de emisiones.

Señalan que tanto la industria alimentaria como los  consumidores pueden aprender mucho al comprender las diferencias en el contenido nutricional y las emisiones de gases de efecto invernadero entre diferentes especies y métodos de producción.

Al tener en cuenta estos aspectos en la elección de productos o materias primas, o la formulación de productos, podrían lograr una producción y consumo de productos del mar más nutritivos y con menos emisiones.

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Tanto la industria alimentaria como los consumidores pueden aprender mucho de las diferencias en el contenido nutricional y las emisiones de gases de efecto invernadero.

Investigaciones futuras para el asesoramiento alimenticio

Los responsables de la investigación señalan que se necesitan más datos sobre el contenido de nutrientes de las diferentes especies y el impacto climático de las combinaciones de especies y tecnologías.

Con datos más precisos y completos, este tipo de evaluación podría realizarse como referencia para brindar asesoramiento dietético a grupos de población específicos. Todo en función de sus necesidades nutricionales.

Diferentes nutrientes son importantes en diferentes partes del mundo, a veces, los mariscos representan una fuente importante de proteínas. Y para las mujeres de todo el mundo que tienen deficiencia de hierro, los mariscos pueden ser una buena fuente de este mineral.

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Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

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