La variación de proteínas es importante para la salud

Comer la misma cantidad de proteína animal que de proteína vegetal produjo una mayor biodisponibilidad de aminoácidos esenciales (EAA) en adultos, comprobando de nuevo que sustituir las fuentes no provoca una reducción de nutrientes.

• Así lo dio a conocer un estudio de la Universidad Purdue, afirmando que se pueden tener implicaciones en la orientación nutricional de salud pública y servir como un recurso importante para futuras Guías Dietéticas para los Estadounidenses (DGA).

Sustituir las fuentes de proteína no afecta la salud

Al respecto, el Dr. Wayne Campbell, investigador principal del estudio y profesor del departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Purdue, menciona que los resultados de las recomendaciones de la DGA instan en consumir más proteínas vegetales.

Ambas fuentes de proteína tiene amplios beneficios para la salud; sin embargo, siempre debe de cambiar o modificar la dieta alimenticia con ayuda de expertos que asesoren.

"Si bien consumir más alimentos de origen vegetal tiene beneficios para la salud, la orientación sobre la importancia de los alimentos proteicos de origen animal ricos en nutrientes, que son fuentes de proteínas de alta calidad,” reiterá el especialista.

Equivalentes de proteína

El informe de la DGA 2020 -2025 recomienda consumir “alimentos proteicos” como parte de un patrón dietético saludable, haciendo una mezcla de proteínas para tener una variación y apara explicarlos los pone en equivalentes.

Una onza de carne, equivale a un huevo entero, 0,25 tazas de frijoles; si estos alimentos se consume en dos onzas complementan la proteína de un producto de origen animal.

Pero el estudio muestra que si se consume más proteína de origen vegetal, se tienen un mejor torrente sanguíneo, tanto en jóvenes como adultos, teniendo una mejor calidad de vida.

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Biodisponibilidad de proteínas para el cuerpo

Los alimentos con proteínas difieren en su contenido de energía y nutrientes, incluida la cantidad y calidad de las proteínas, además de cómo el cuerpo utiliza los aminoácidos para la formación de músculos y proteínas para todo el cuerpo.

Otro factor que resaltan los investigadores es que la biodisponibilidad de las proteínas difiere según las poblaciones. Es decir, los adultos más jóvenes pueden ser más vulnerables a la falta de variedad en sus opciones de proteínas, mientras que los adultos mayores pueden no consumir suficientes fuentes de proteínas ricas en nutrientes.

El cuerpo necesita proteínas

El desarrollo muscular con EAA se puede obtener de carne magra de cerdo o huevos enteros, pero también se puede obtener la misma cantidad con una porción de frijoles negros o almendras.

Al respecto, la investigación define la calidad de la proteína como la capacidad de una fuente de proteína dietética para proporcionar cantidades y proporciones adecuadas de EAA, que puede obtenerse de productos dietéticos.

Método de investigación

Este informe se dio después de una investigación aleatoria con 30 adultos jóvenes sanos y 25 adultos mayores, en donde cada participante completó cuatro pruebas de 300 minutos, cada una separada por un mínimo de tres días.

La conclusión del estudio fue que no interfiere de donde venga la proteína, es decir, animal o vegetal, mientras se consuma la suficiente calidad para tener una buena salud y es importante hacer variaciones.

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