La carne vegana, elaborada a base de soya y proteínas vegetales, ha revolucionado la industria alimentaria. Su fabricación es fruto de la ingeniería alimentaria, que ha desarrollado una serie de tecnologías y procesos innovadores. Sigue leyendo: Carne vegana, ¿qué buscan los consumidores? Proceso de fabricación de la carne vegana El proceso de fabricación varía según … Sigue leyendo De soya y proteínas vegetales: Así se fabrica la carne vegana