El 'Plato del bien comer': una herramienta para promover alimentos sustentables

La producción y el consumo de alimentos son factores determinantes en la sostenibilidad global, y el "Plato del Bien Comer" emerge como un protagonista en la promoción de alimentos sustentables y éticos.

• También conocido como "Plato del Bien Comer", es una herramienta visual desarrollada por expertos en nutrición que busca orientar a las personas hacia una alimentación equilibrada, aunque su enfoque principal es la salud, su influencia se extiende mucho más allá de la nutrición personal.

En un contexto donde la sostenibilidad y la ética son pilares fundamentales, este plato se convierte en un vehículo poderoso para promover alimentos que respeten el medio ambiente y los principios éticos en toda la cadena de suministro.

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El Plato del Bien Comer y la alimentación sustentable

Una de las divisiones más notables en el "Plato del Bien Comer" es su segmentación en grupos alimenticios, que incluyen:

• Frutas y verduras: Estos constituyen la base del plato, ocupando la mayor porción. Su énfasis en la variedad y la frescura fomenta la preferencia por productos locales y de temporada, reduciendo la huella de carbono asociada al transporte de alimentos.
• Granos: Los granos integrales, como el arroz integral y la avena, son promovidos en el plato. Su producción suele requerir menos recursos y emiten menos gases de efecto invernadero en comparación con otros alimentos procesados.
• Proteínas: El "Plato del Buen Comer" resalta la importancia de las proteínas magras, como las legumbres y el pescado. Estas opciones proteicas suelen tener un menor impacto ambiental en comparación con la carne roja y los productos lácteos.
• Lácteos: Si bien se incluyen en el plato, se alienta el consumo responsable de productos lácteos, lo que promueve la elección de opciones orgánicas y locales, así como alternativas basadas en plantas.

Innovaciones en ingredientes: La influencia del Plato del buen comer en el desarrollo de nuevos productos

Además, se basa en los principios de la alimentación saludable, que incluyen:

• Diversidad: Consumir una variedad de alimentos para obtener todos los nutrientes necesarios.
• Moderación: No consumir en exceso ningún alimento, incluso los saludables.
• Equilibrio: Consumir alimentos de todos los grupos alimenticios en proporciones adecuadas.

El "Plato del Bien Comer" trasciende su papel inicial como guía nutricional al convertirse en un faro que ilumina el camino hacia una alimentación más sustentable y ética.

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