El papel de los nutricionistas en la industria alimentaria

A pesar de las nuevas tecnologías que han revolucionado la industria alimentaria, el papel de los expertos en alimentos como los nutricionistas o nutriólogos sigue jugando un papel fundamental para crear productos completos.

Incluso en aquellos que se consideran como comida chatarra, los nutricionistas intervienen para que cumplan con ingredientes y cantidades que las normativas obligan.

Todos los 11 de agosto se celebra el día del nutricionista y es un buen pretexto para resaltar su importancia en la formulación de nuevos alimentos.

Seguro te interesa: Los 7 nutrientes esenciales para una salud óptima

¿Qué hace un nutricionista en la industria de alimentos?

Los nutricionistas se encargan de innovar en el desarrollo de productos para las empresas y laboratorios de la industria alimentaria, también llevan a cabo trabajos de marketing mediante la realización de informes que sostengan la formulación de productos.

Es de suma importancia que los nutricionistas estén incorporados en todo el proceso de nuevos ingredientes, para adaptarse a las normativas y certificaciones que obliga la industria, pero también para incorporar grupos de alimentos que sean saludables.

Nutricionistas crean la alimentación nutritiva

Con la tendencia de alimentos saludables, las empresas han incorporado a más nutricionistas en sus espacios, para evitar los sellos en empaques y agregar ingredientes que realmente incorporen beneficios, como los superfoods.

Sólo los nutricionistas, con su avanzado conocimiento, saben como crear productos completos, además con la ola de nuevos productos plant based que cumplan con nutrientes necesarios para una alimentación completa.

Retos y oportunidades de los nutricionistas en la industria

De acuerdo a Stefani María Herrera Barrios, jefa del Departamento de Investigación y Desarrollo en Alimentos Nutricionales de Centroamérica, S.A, en la conferencia “Rol del nutricionista en la industria alimentaria”, hoy más que nunca los nutricionistas tienen retos que cumplir.

Después de la pandemia, los nutricionistas se vieron obligados a crear productos más completos y saludables, porque los consumidores los exigían, a través de investigaciones se incorporaron ingredientes específicos y se eliminaron algunos para mejorar la calidad.

Además, los consumidores están interesados en saber todo lo que contiene sus productos, están más informados que nunca y saben los beneficios de cada ingrediente, se preocupan por alimentos que ayuden en su salud y actividad física.

Seguridad alimentaria en el enfoque de la industria

No sólo la incorporación de ingredientes saludables es importante en la formulación de los productos, también el cuidado de alérgenos o contaminantes que son una medida importante en la seguridad alimentaria de los consumidores.

También las contaminaciones cruzadas son parte de los alérgenos y se deben especificar en las etiquetas o la presencia de productos de origen animal, en productos para vegetarianos que no los pueden consumir.

El futuro de los nutricionistas en la industria alimentaria

Todas las empresas deben de contar con un gran equipo de nutricionistas, aunque ya tengan productos en el mercado con buena aceptación, pero para no dejar de innovar y no sólo en empaques y tecnología, también en la integración de ingredientes.

Un nutricionista puede presentar sus conocimientos en estas áreas:

• Industrias de elaboración de alimentos
• Laboratorios de control de calidad de alimentos
• Departamento de investigación, desarrollo e innovación (I+D+I)
• Formación sobre de alimentación y nutrición al personal de una empresa
• Departamento de Marketing

En cada una añade información valiosa para la generación o cuidado de todos los productos de la empresa.

La tecnología e innovación, clave en la nutrición deportiva