21 de Noviembre de 2024

logo
Nutrición y salud

El futuro de los lácteos en Latinoamérica: investigación y desarrollo de productos funcionales

La investigación y el desarrollo de productos lácteos impulsa a la industria latinoamericana
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

La industria láctea latinoamericana es una de las más grandes y dinámicas del mundo, en 2022, el consumo de lácteos en la región alcanzó los 140 millones de toneladas, y se espera que continúe creciendo en los próximos años.

Este crecimiento está impulsado por una serie de factores, entre los que se incluyen:

  • El aumento de la población
  • El crecimiento de la clase media
  • La creciente preocupación por la salud

En este contexto, la investigación y el desarrollo de productos lácteos funcionales se ha convertido en una prioridad para las empresas de la industria.

Los productos lácteos funcionales son aquellos que, además de sus propiedades nutritivas básicas, aportan beneficios para la salud, estos beneficios pueden ser

  • Nutricionales, como el aumento del calcio o la fibra
  • Funcionales, como la mejora de la salud cardiovascular o la reducción del riesgo de enfermedades crónicas.

La investigación en productos lácteos funcionales se centra en una serie de áreas, entre las que se incluyen:

  • El desarrollo de nuevos ingredientes y procesos: Las empresas están investigando nuevos ingredientes, como probióticos, prebióticos y compuestos bioactivos, que pueden añadirse a los productos lácteos para mejorar sus propiedades funcionales. También están desarrollando nuevos procesos de producción que permitan conservar los beneficios de estos ingredientes.
  • La optimización de la biodisponibilidad de los nutrientes: Las empresas están trabajando para optimizar la biodisponibilidad de los nutrientes de los productos lácteos, es decir, la facilidad con la que el cuerpo puede absorberlos. Esto puede hacerse mediante el uso de nuevos ingredientes, procesos o tecnologías.
  • La mejora de la palatabilidad de los productos funcionales: Los productos lácteos funcionales suelen tener un sabor diferente a los productos lácteos tradicionales. Las empresas están trabajando para mejorar la palatabilidad de estos productos, para que sean más atractivos para los consumidores.

Estos productos ofrecen a los consumidores nuevas opciones saludables y nutritivas, y están contribuyendo al crecimiento de la industria.

Sigue leyendo: Los nuevos formatos en el envasado de productos lácteos se adaptan a las demandas del mercado


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Nutrición y salud

Casa Santo, la bebida probiótica y prebiótica para mejorar la digestión intestinal en cada sorbo

Con su producción también se busca promover el consumo de ingredientes locales

Nutrición y salud

Reconectar con el amaranto, un ingrediente con alto potencial nutritivo

Flor de Amaranto es una línea de bebidas a base de amaranto que promueven el bienestar

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Estas prácticas agrícolas sostenibles protegen la producción de uva en Sonora

Con 80 variedades cultivadas, la entidad es uno de los mayores productores y exportadores del fruto

Industria alimentaria hoy

Unen esfuerzos para crear el mejor platillo de totoaba

La totoaba es un recurso que diversifica la oferta de productos marinos en la industria

Industria alimentaria hoy

Día Mundial de la Pesca: el rol de la pesca sostenible en la industria de alimentos y bebidas en América Latina

La pesca sostenible garantiza recursos marinos y fomenta la competitividad en la industria