Perspectivas de crecimiento de la tendencia vegana en México y Latinoamérica

Cada 1 de noviembre, el Día Mundial del Veganismo impulsa la conciencia sobre el impacto ético, ambiental y de salud del veganismo.

En los últimos años, América Latina, y especialmente México, han experimentado un notable incremento en la adopción de dietas basadas en plantas.

• En este artículo exploramos las tendencias de mercado, desafíos y oportunidades en el sector de alimentos y bebidas veganos, y su relevancia creciente en la industria alimentaria de México y la región.

La relevancia del veganismo en la actualidad

El veganismo, aunque con raíces de activismo ético, ha evolucionado para abarcar aspectos de salud y sostenibilidad. En México, el veganismo y vegetarianismo se han vuelto más comunes, y en 2021, alrededor del 20% de los mexicanos se identificaban con una dieta libre de productos de origen animal​

Esta adopción es impulsada por la creciente evidencia de los beneficios para la salud y la reducción de impactos ambientales de una dieta basada en plantas.

Panorama general del veganismo en México y Latinoamérica

En América Latina, la demanda de alimentos y bebidas basados en plantas ha generado un mercado en rápida expansión, con empresas emergentes y multinacionales aumentando su oferta.

• Según el Lauder Institute, el crecimiento del veganismo ha sido evidente en ciudades como Buenos Aires, Santiago y São Paulo, especialmente entre las generaciones más jóvenes​

Crecimiento del mercado de productos veganos en México y LATAM

El mercado de alimentos y bebidas veganas en México muestra un crecimiento sostenido, impulsado por un cambio en las preferencias de los consumidores hacia productos más saludables y sostenibles.

En 2022, este mercado estaba valorado en aproximadamente 738 millones de USD y se proyecta que alcance los 1,477 millones de USD en 2032, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7.23%​

En general, se observa que México y Brasil lideran el crecimiento en Latinoamérica, siendo México el país con mayor cantidad de personas identificadas como veganas o vegetarianas​

Innovaciones y retos en el desarrollo de productos veganos para el mercado latinoamericano

El desarrollo de productos veganos en la región enfrenta desafíos importantes en cuanto a formulación y aceptación del consumidor, pero también abre oportunidades para la innovación en la industria.

Innovación en ingredientes y productos

El auge de ingredientes locales como amaranto, chía y maíz permite desarrollar productos de alta calidad nutricional y con menor impacto ambiental.

Empresas como NotCo de Chile y Heartbest Foods en México han introducido innovaciones como leches vegetales y análogos de carne que buscan imitar texturas y sabores tradicionales​

La tecnología detrás de estos productos, como la inteligencia artificial utilizada por NotCo para optimizar la combinación de ingredientes, muestra cómo la región está adoptando enfoques tecnológicos avanzados para el desarrollo de productos veganos​

Retos técnicos y logísticos

Los principales retos incluyen la dificultad para replicar texturas, sabores y propiedades nutricionales de los alimentos convencionales. Esto requiere de investigación y desarrollo continuos, además de inversiones significativas en tecnología alimentaria.

Otro desafío es la cadena de suministro, ya que la infraestructura en muchos países latinoamericanos aún es limitada para manejar productos de conservación especial o con ingredientes innovadores.

Demanda y segmentación del consumidor vegano en México y LATAM

Perfiles de consumidores

• Los consumidores de productos veganos en la región suelen ser jóvenes urbanos, de clase media o alta, y conscientes de temas de salud y sostenibilidad.
• Los millennials y la Generación Z representan una parte significativa de este mercado, ya que buscan alinearse con valores de consumo responsable y bienestar personal​

Preferencias de compra y consumo

Estudios muestran que los productos veganos más populares incluyen análogos de carne, bebidas vegetales y snacks. Los consumidores están dispuestos a pagar un precio adicional por productos que sean éticos, sostenibles y nutritivos.

Además, el auge de opciones como las tiendas en línea y los puntos de venta específicos, como Mr. Tofu en México, facilita el acceso a estos productos y fomenta su adopción​

Mercados de alimentos y bebidas más competitivos

El segmento de alternativas a los lácteos, como las leches de almendra, avena y soya, ha ganado considerable tracción en México y otros países de LATAM.

Otro sector en auge es el de los snacks veganos, donde se observa una mayor innovación para satisfacer la demanda de productos que combinen beneficios nutricionales y sabor.

Impacto ambiental y saludable del veganismo

El veganismo presenta beneficios significativos en la reducción de gases de efecto invernadero y el uso de recursos naturales. Según un informe de la ONU, el sector ganadero es responsable de una gran parte de las emisiones de gases de efecto invernadero, lo que convierte a las dietas veganas en una opción favorable para reducir la huella de carbono​

Además, estudios en México han indicado que la producción de alimentos basados en plantas requiere menos agua y tierra, factores críticos en una región vulnerable al cambio climático.

Impacto en la salud

Numerosos estudios respaldan los beneficios de una dieta vegana para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y ciertos tipos de cáncer.

Además, los consumidores perciben las dietas basadas en plantas como una opción para mejorar su bienestar y prevenir problemas de salud asociados con el consumo excesivo de productos de origen animal​

Nuevas oportunidades para la industria en el mercado vegano

La creciente demanda está impulsando a las empresas a diversificar sus productos. Desde carnes vegetales hasta alternativas al queso y el huevo, el abanico de productos veganos se ha ampliado, permitiendo a las empresas explorar nuevas oportunidades de mercado.

Las oportunidades de inversión en el mercado de alimentos veganos en LATAM se centran en el desarrollo de productos innovadores y sostenibles.

Las empresas que apuestan por la tecnología y la sostenibilidad, como NotCo con su enfoque de inteligencia artificial, están mejor posicionadas para captar la atención de los consumidores y atraer inversores.

Este tipo de inversión ha demostrado ser rentable, especialmente en mercados en expansión como el mexicano, que sigue atrayendo marcas internacionales y startups locales​

Regulación e innovación tecnológica

Con el crecimiento del mercado vegano en LATAM, también surge la necesidad de una regulación clara y de certificaciones que aseguren la calidad y autenticidad de los productos veganos.

Las normativas de etiquetado, por ejemplo, facilitan la identificación de productos veganos y aumentan la confianza del consumidor en las opciones disponibles. Este marco regulatorio, aunque en desarrollo, es esencial para el crecimiento del mercado​

Proyecciones a futuro: perspectivas para el mercado vegano en LATAM

Se proyecta que el mercado de alimentos veganos en México continúe su crecimiento a una tasa significativa en los próximos cinco años, alcanzando un valor de más de mil millones de dólares​

Mordor Intelligence. Este crecimiento está impulsado por la mayor aceptación de productos veganos y la innovación continua de las empresas en el desarrollo de alternativas asequibles y de calidad.

Innovación y desarrollo sostenible

El futuro del veganismo en LATAM dependerá de la capacidad de las empresas para innovar de manera sostenible.

Las empresas locales y multinacionales están invirtiendo en tecnología y en productos que se alineen con los valores de sostenibilidad, que son cada vez más importantes para los consumidores de la región.

Educación y campañas de concienciación

Las campañas de concienciación y educación sobre los beneficios de la dieta vegana serán clave para aumentar su adopción.

Organizaciones y eventos que promuevan el veganismo ayudan a cambiar la percepción y fomentan el crecimiento de este mercado en la región.

El mercado vegano en México y Latinoamérica presenta una oportunidad única para la industria de alimentos y bebidas. Con consumidores cada vez más conscientes de los beneficios de las dietas basadas en plantas, la demanda de productos veganos continúa creciendo.

A medida que más empresas invierten en este sector y las regulaciones se fortalecen, se espera que el mercado de alimentos veganos siga expandiéndose y consolidándose como un segmento clave en la industria alimentaria.

Caseína vegana sigue evolucionando alternativas lácteas