25 de Febrero de 2024

logo
Nutrición y salud

Tipos de carne vegana: Diversidad en la alimentación plant-based

Las carnes veganas continuarán evolucionando gracias a la innovación y la investigación
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

La carne vegana es un alimento que se elabora a partir de productos de origen vegetal, como:

  • Las legumbres
  • Los cereales
  • Las semillas
  • Los hongos

Hay muchos tipos diferentes de carne vegana, cada uno con su propio sabor y textura, la carne vegana es una buena fuente de proteínas, fibra y otros nutrientes y también es una opción más sostenible y respetuosa con el medio ambiente que la carne de origen animal.

Principales tipos de carnes veganas

La variedad de carnes veganas disponibles en el mercado es asombrosa, las más populares son:

  • Proteína de soja texturizada: Derivada de la soja, se ha convertido en una de las opciones más utilizadas, gracias a su textura similar a la carne picada y su versatilidad en diferentes platos.
  • Seitán: Hecho a partir del gluten de trigo, es valorado por su textura masticable y su capacidad para absorber sabores, lo que lo hace ideal para guisos y asados.
  • Tempeh: Es un producto fermentado hecho a base de soja, su textura firme y su sabor a nuez lo convierten en una opción popular para salteados y barbacoas.
  • Jackfruit o yaca: Este fruto tropical es conocido por su capacidad para imitar la textura de la carne deshebrada, especialmente en preparaciones como "tacos de jackfruit".

Tecnologías y ciencia detrás de las carnes veganas

La producción de carnes veganas no es una tarea sencilla, ya que involucra procesos avanzados de texturización y saborización, una técnica común es la extrusión, que transforma las proteínas vegetales en estructuras que imitan la fibra de la carne.

Además, la investigación continua busca mejorar el perfil nutricional de estos productos, asegurando que sean una fuente rica de proteínas, vitaminas y minerales, aunque la carne animal es conocida por ser una fuente rica de proteínas y micronutrientes, muchas carnes veganas ofrecen un perfil nutricional comparable, como:

  • El Tempeh: Es otro alimento a base de soja que tiene una textura más firme que el tofu, se puede utilizar en una variedad de platos, como ensaladas, guisos y currys.
  • Hamburguesas veganas: Se elaboran a partir de una variedad de ingredientes de origen vegetal, como las legumbres, los cereales y las semillas y son una buena opción para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.
  • Embutidos veganos: Se elaboran a partir de una variedad de ingredientes de origen vegetal, como las legumbres, los cereales y las semillas, son una buena opción para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.

Todas estas opciones son fuentes ricas de proteínas y hierro, suelen tener menos grasas saturadas y ningún colesterol, lo que los convierte en opciones saludables.

Sigue leyendo: Carne vegana, ¿qué buscan los consumidores?


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Nutrición y salud

Alimentación saludable: un mercado en auge con oportunidades para las empresas

El mercado de la alimentación saludable no solo está en auge, también continúa evolucionando

Nutrición y salud

FAO lanza un nuevo portal de estadísticas sobre alimentación y nutrición

El organismo insta a visitar el nuevo dominio y explorar los datos y las visualizaciones disponibles

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

El IICA destaca las oportunidades del sector lácteo centroamericano para incrementar el comercio

El sector lácteo centroamericano está en buen momento para incrementar la producción

Industria alimentaria hoy

De 151 platos del mundo, el lechazo y el vacuno dejan la mayor huella en la biodiversidad

Recetas como el lechazo o varias que contienen ternera tienen mayor impacto en la biodiversidad

Industria alimentaria hoy

La OMC da la razón a la UE y concluye que EEUU no redujo aranceles a la aceituna española

EUA. no aplicó correctamente la decisión de reducir los aranceles a las aceitunas negras españolas