21 de Febrero de 2024

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Ingredientes y aditivos alimentarios

Proteína de suero de leche no animal, una tendencia en Asia y América

Redacción THE FOOD TECH®
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La proteína de suero de leche no animal V-Whey desarrollada por California Performance Co. está hecha de proteína láctea libre de animales. Para producir proteína de leche real, el equipo enseña a pequeños organismos, "microflora" a crear la proteína de la leche al dar la versión digital del plano genético de producción de leche de una vaca a la flora.

La proteína de suero de leche libre de animales de Perfect Day ofrece los beneficios nutricionales completos del suero de leche con una menor huella ambiental, ya que está hecha con proteínas que generan hasta un 97% menos de emisiones de gases de efecto invernadero que los métodos de producción convencionales.

La flora necesita una fuente de alimento, al igual que las vacas, por lo que se alimentan con azúcares vegetales simples. Luego se utiliza la fermentación para permitir que la flora convierta los azúcares en proteína de leche. Como resultado, V-Whey es idéntico a la proteína en la leche de vaca y está aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA).

Proteína de suero de leche no animal y su enfoque a la nutrición deportiva

V-Whey es el primer producto de California Performance Co. que se lanzó a nivel mundial en 2021 y está disponible en los Estados Unidos, Singapur y Hong Kong. California Performance Co. es la tercera marca de The Urgent Company, una compañía de CPG que crea productos sostenibles. V-Whey es su primer producto y está disponible exclusivamente en línea.

“En comparación con la proteína de origen vegetal, V-Whey es en realidad proteína de suero de leche, solo hecha a través de la fermentación, no animales. Debido a que nuestra proteína de suero de leche no animal es bioidéntica a la proteína de suero de vaca, tiene un mejor perfil de aminoácidos y un mayor contenido de proteínas que la proteína de origen vegetal”, explicó Paul Kollesof, fundador y gerente general de California Performance Co.

“V-Whey es un polvo de proteína listo para mezclar hecho con proteína de suero de leche sin animales, lo que significa que es apto para veganos al tiempo que ofrece los beneficios nutricionales de la proteína de suero de leche, y es sin lactosa, sin soja, sin gluten y sin hormonas”, concluye Kollesof.

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Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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