Estados Unidos. - Kalsec, productor mundial de soluciones sensoriales y de sabor natural lanzó Lupulock, aceite de lúpulo encapsulado. Lupulock es una alternativa natural a los conos y pellets de lúpulo que permite a los cerveceros acelerar la producción y reducir el desperdicio al tiempo que ofrece sabores y aromas auténticos y consistentes.
Es por ello que Kalsec se asoció con Firmenich, una empresa privada de perfumes y sabores para lanzar Lupulock Encapsulated Hop Oils. Kalsec proporciona extractos de lúpulo que tienen mayor consistencia, mayor utilización y diferenciación de sabor que los lúpulos tradicionales.
“Estamos marcando el comienzo de la próxima generación de productos de lúpulo con Lupulock, un enfoque revolucionario del sistema de entrega que hace que los productos cerveceros sean más eficientes, fáciles de usar y rentables”, explicó Joanne Martz, vicepresidenta senior de negocios de protección de alimentos y lúpulo de Kalsec.
El papel de Firmenich en el desarrollo del aceite de lúpulo encapsulado
Firmenich suministra su tecnología de encapsulación que prolonga la vida útil en comparación con los conos de lúpulo y los pellets. Lupulock se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por dos años ya que usa exponencialmente menos espacio de almacenamiento y es seguro y fácil de dosificar en la fase de post-fermentación del proceso de elaboración.
El director ejecutivo de Kalsec, Scott Nykaza, dijo: “Estoy orgulloso de la gente de Kalsec por seguir encontrando soluciones más innovadoras y sostenibles. Respetar la naturaleza está en el ADN de esta organización y Lupulock es producto de ese compromiso”.
“Estamos orgullosos de haber trabajado junto con Kalsec para ofrecer esta solución natural utilizando nuestra tecnología de encapsulación Durarome, ofreciendo una opción eficiente y verdaderamente innovadora para la industria cervecera”, dijo Greg Peel, vicepresidente de la Unidad de Negocios Estratégica de Bebidas de Firmenich.
Te puede interesar: Kerry busca que las cerveceras le entren a la sustentabilidad
Más de Ingredientes y aditivos alimentarios
Ingredientes y aditivos alimentarios
Ingredientes alternativos en lácteos: la respuesta de la industria a las demandas del consumidor moderno
La industria láctea está adaptándose a las demandas cambiantes de los consumidores
Ingredientes y aditivos alimentarios
Fortalecen la innovación de ingredientes plant-based para la elaboración de alimentos
Se estima que los nuevos desarrollos a base de plantas estén enriquecidos nutricionalmente
Ingredientes y aditivos alimentarios
Mejoran desarrollos en soluciones bioactivas y alternativas naturales
La alta demanda de alternativas naturales estimula la investigación de soluciones naturales
Ingredientes y aditivos alimentarios
Ingredientes autóctonos en la coctelería moderna: Rescatando sabores tradicionales con técnicas contemporáneas
El uso de ingredientes autóctonos en la coctelería moderna es una tendencia que está creciendo
