22 de Mayo de 2024

logo
Industria alimentaria hoy

Los chocolates de pascua se ven afectados por el precio del cacao

Los cambios climáticos han afectado a los productores de cacao en todo el mundo
Lola Bahena

Compartir

Hace unos días Wall Street registró el récord máximo del costo del cacao por 5.600 dólares por tonelada, situación que ha preocupado a afecta el mercado de confitería, panadería, entre otros, ya que el cacao es uno de los ingredientes más populares del mundo.

La semana de pascua es una de esas fechas donde la producción y venta de chocolate sube, para elaborar los famosos huevos de pascua, sin embargo, los productores se encuentran preocupados por la escasez del producto y los altos costos.

¿Una pascua sin chocolate?

Para los creyentes de la religión cristiana, los huevos representan la resurrección de Cristo, porque es símbolo de fecundidad y vida, por lo tanto, es ideal regalar el domingo de resurrección como una manera de festejar.

Antes estos huevos era sin rellenos y completos de delicioso chocolate, pero los altos precios del cacao derivados de los cambios climáticos, la escasez de ingredientes y la falta de políticas sustentables para su conservación han hecho que la receta cambie.

Los chocolates de pascua es un símbolo de la religión cristiana que se hace principalmente en los Estados Unidos. Foto: Freepik.

Principales productores de cacao en el mundo

De acuerdo OEC World los principales exportadores de granos de café son:

  • Costa de Marfil 38%
  • Ghana 19%
  • Indonesia 13%
  • Nigeria 5%
  • Brasil 5%
  • Camerún 5%
  • Ecuador (4%)

También comentaron que el cacao está migrando por productos más exclusivos, en donde la industria de alimentos aprovecha la sustentabilidad y calidad del mismo, situación que han aprovechado países latinos como Perú y Ecuador que han duplicado su producción mundial.

El caso de México es interesante, de acuerdo con Cacao México, el país posé las condiciones climáticas para ser uno de los mejores productores de cacao, pero sólo algunos estados lo aprovechan, como: Tabasco quien tiene el 66% de producción nacional, seguido de Chiapas, Oaxaca, Guerrero y Veracruz.

El 70% del cacao que se produce en el mundo proviene de Africa Occidental, en América Latina sobresale el caso de Ecuador, Perú y Colombia. Foto: Freepik.

El precio del cacao afecta la industria

Para los productores, ahora la pregunta es: ¿a cuánto amaneció el precio del cacao? Ya que se ha disparado en gran medida desde inicios de 2024, presentando cifras récords y haciendo que marcas del sector como Hershey ya aumentaran precios en todas su líneas de producto.

El aumento de las temperaturas y las condiciones climáticas han agobiado y dañado los cultivos principalmente de África Occidental, que en conjunto produce más del 70% del suministro mundial de cacao.

Otro factor primordial es la falta de programas sustentable, que protejan el cacao para dar una mejor calidad al producto, situación que ya están implementando, porque reconocen la importancia que tiene el ingrediente para todo el mundo.

Continúe leyendo: Los altos precios del cacao beneficiarán a los productores peruanos, asegura el Gobierno


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

Relacionadas

Industria alimentaria hoy

La historia de la industria láctea en Argentina: desde las vacas gauchas a los gigantes lecheros

La evolución de la industria láctea argentina desde sus inicios hasta convertirse en potencia

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Proyecto mejora la biodiversidad de 52.308 hectáreas del sector agrícola en Latinoamérica

El proyecto pretende promover una mayor biodiversidad en el entorno agrícola

Industria alimentaria hoy

La degradación de los pastizales del planeta pone en riesgo el suministro de alimentos

2 mil millones de personas dependen de los pastizales

Industria alimentaria hoy

Consumo de café en América Latina crecerá un dígito en 2024

En América Latina avanzará 1.1% y alcanzará una participación del 15.7% del consumo mundial