Hace unos días Wall Street registró el récord máximo del costo del cacao por 5.600 dólares por tonelada, situación que ha preocupado a afecta el mercado de confitería, panadería, entre otros, ya que el cacao es uno de los ingredientes más populares del mundo.
La semana de pascua es una de esas fechas donde la producción y venta de chocolate sube, para elaborar los famosos huevos de pascua, sin embargo, los productores se encuentran preocupados por la escasez del producto y los altos costos.
¿Una pascua sin chocolate?
Para los creyentes de la religión cristiana, los huevos representan la resurrección de Cristo, porque es símbolo de fecundidad y vida, por lo tanto, es ideal regalar el domingo de resurrección como una manera de festejar.
Antes estos huevos era sin rellenos y completos de delicioso chocolate, pero los altos precios del cacao derivados de los cambios climáticos, la escasez de ingredientes y la falta de políticas sustentables para su conservación han hecho que la receta cambie.
Principales productores de cacao en el mundo
De acuerdo OEC World los principales exportadores de granos de café son:
- Costa de Marfil 38%
- Ghana 19%
- Indonesia 13%
- Nigeria 5%
- Brasil 5%
- Camerún 5%
- Ecuador (4%)
También comentaron que el cacao está migrando por productos más exclusivos, en donde la industria de alimentos aprovecha la sustentabilidad y calidad del mismo, situación que han aprovechado países latinos como Perú y Ecuador que han duplicado su producción mundial.
El caso de México es interesante, de acuerdo con Cacao México, el país posé las condiciones climáticas para ser uno de los mejores productores de cacao, pero sólo algunos estados lo aprovechan, como: Tabasco quien tiene el 66% de producción nacional, seguido de Chiapas, Oaxaca, Guerrero y Veracruz.
El precio del cacao afecta la industria
Para los productores, ahora la pregunta es: ¿a cuánto amaneció el precio del cacao? Ya que se ha disparado en gran medida desde inicios de 2024, presentando cifras récords y haciendo que marcas del sector como Hershey ya aumentaran precios en todas su líneas de producto.
El aumento de las temperaturas y las condiciones climáticas han agobiado y dañado los cultivos principalmente de África Occidental, que en conjunto produce más del 70% del suministro mundial de cacao.
Otro factor primordial es la falta de programas sustentable, que protejan el cacao para dar una mejor calidad al producto, situación que ya están implementando, porque reconocen la importancia que tiene el ingrediente para todo el mundo.
Continúe leyendo: Los altos precios del cacao beneficiarán a los productores peruanos, asegura el Gobierno
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