12 de Julio de 2024

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

logo

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

Industria alimentaria hoy

Implementan nuevos usos de inteligencia artificial en la industria de alimentos

Gracias a la IA se ha reducido hasta un 40% el desperdicio de alimentos y otros cambios benéficos
Lola Bahena
IA

Compartir

Los recientes avances tecnológicos como las aplicaciones de Inteligencia Artificial (IA) han traído beneficios como la reducción de un 40% de desperdicio de alimentos, también han aumentado el nivel de servicio en un 50% y optimizado rutas Smart delivery.

Así se dio a conocer en la Expo Footech realizada el mes pasado en Bilbao, España, con la participación de más de siete mil profesionales de la industria alimentaria, de los cuales 287 firmaron para impulsar la innovación en el sector.

Seguro te interesa:

Beneficios de IA en la industria de alimentos

Uno de los beneficios del uso de IA en el sector de alimentos es la mejora en agilidad y de la eficiencia en procesos, que permite dar respuesta inmediata al mercado, ajustar los tiempos de aprovisionamiento y adaptarse a los cambios.

También se hace presente en la big data, al contemplar grandes beneficios para la industria, como producir lotes más pequeños de acuerdo a la demanda.

La IA permite reducir el tiempo de planificación de un 50% al 70%, consigue aumentar la productividad del 1% al 10%; reduce los penalties-urgent shipments del 25% al 100% y logra un aumento del nivel de servicio +50%”.

Alfredo Nasello, consultor de Innovación en Ibermática.

Cadena de suministros se favorece con IA

Por su parte, Elisa Caballero, directora Global de Estrategia y Operaciones en Ingeniería en Glovo, resalta que durante la producción de alimentos, se identifica el momento óptimo de recolección, consiguiendo productos de mayor calidad y reduciendo el desperdicio de alimentos.

Además, se tiene un rol significativo en los controles de calidad y en el smart delivery, lo que ayuda a la planificación de rutas estratégicas, esquivando aspectos como tráfico, agrupación de pedidos con orígenes y destinos similares geográficamente.

Un buen ejemplo de la optimización con IA en Bimbo, quien ve beneficios en materia de sostenibilidad, tanto en la optimización de rutas como en conseguir el objetivo corporativo de net zero para 2030.

Gracias a esta optimización de cantidades servidas se ha reducido en un 40% el desperdicio alimentario y los retornos de producto no vendido”.

Javier Cabeza, VP Supply Chain de Bimbo
La Expo Foodtech se vivió el mes pasado en Bilbao España, con la asistencia de más de 7 mil profesionales de la industria: Foto Expo Foodtech.

Robotización y automatización sustentable

La robotización y automatización están siendo cruciales para aumentar la productividad de las fábricas y aumentar la calidad final del producto y su estandarización, con la integración de la tecnología en IA se tiene oportunidad para que el sector agroalimentario consiga procesos más fiables y eficientes.

Dentro de la planificación que se plantea, está la online basada en OEEs variables, que brindan mejores cálculos de los stocks, trabajo en el mantenimiento preventivo de forma más eficiente, entre otras ajustes.

IA en el mercado porcino

Dentro de la Expo Foodtech también participó Francisco Requena, director de I+D+IT e Informática en Faccsa – Prolongo, quien comenta que existen oportunidades tecnológicas en el mercado porcino, en el cual España es el primer productor.

Requena adelantó la participación de su empresa en el proyecto europeo Horizon 2020 “RoBUTCHER”, que desarrollará una Meat Factory Cell (MFC), utilizando tecnología basada en la IA y la cognición.

Con este proyecto se proporcionará a los procesadores cárnicos de pequeña y mediana escala las herramientas necesarias para superar los obstáculos térmicos que impiden la adopción de sistemas de automatización robotizado, comentó Francisco Requena.

La inteligencia artificial también se hace presente en el mercado porcino para aumentar la producción. Foto: Freepik.

Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

Relacionadas

Industria alimentaria hoy

Firma exportadora de fruta resalta acciones con Segundo Reporte de Sostenibilidad

Uno de los logros de la compañía fue certificar sus manzanas con el sello carbono neutral

Industria alimentaria hoy

El mojito, una bebida cubana reconocida en todo el mundo

El mojito sigue siendo una opción popular que se adapta a las nuevas tendencias  

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

La cosecha brasileña de granos disminuirá este año un 6.2 %

Las inundaciones y la fuerte sequía afectarán principalmente la producción de granos como la soja

Industria alimentaria hoy

Cerveceras apoyan estilo de vida saludable

El mercado de cerveza crece constantemente, impulsado por el aumento de la población de jóvenes

Industria alimentaria hoy

World Class México 2024, una competencia donde destaca el arte de la coctelería

Don Julio 1942 fungió como anfitrión de la fiesta de clausura de World Class 2024