El futuro de la alimentación demanda el desarrollo de productos más saludables que se adaptan a las necesidades nutricionales de cada colectivo, sin dejar atrás la búsqueda de nuevas fuentes de proteínas alternativas. Así concluye la última edición del Mapa de Escenarios de Oportunidad FoodTech.
Elaborado por CNTA y financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), este análisis, que se actualiza cada 4 meses, elaborado por CNTA, basado en la vigilancia y curación diaria de informaciones de más de 100 fuentes nacionales e internacionales.
En esta nueva edición, se detectaron 29 escenarios de oportunidad FoodTech, destacando los relacionados con el bienestar como la demanda de alimentos que no sólo nutran, sino que además tengan efectos positivos en la salud, está en el centro de la innovación tecnológica.
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Foodtech y la alimentación saludable
Una novedad en esta nueva edición es que el macro escenario de alimentación saludable da el paso al macro escenario de sostenibilidad y se posiciona como un área de oportunidad estratégica para las empresas.
Las noticias relacionadas con la sostenibilidad, como upcycling o neutro en carbono, siguen protagonizando la actualidad. Pero en esta ocasión, y por primera vez, aquellas relacionadas con la salud son más numerosas.
En materia saludable, las empresas continúan presentando diferentes propuestas en alimentación o bebida funcional.
Por ello, en esta edición algunas compañías apostaron por el concepto de hidratación funcional. Las bebidas se formulan para maximizar su efecto hidratante, agregando ingredientes como los electrolitos.
Además, se están explorando nuevos ingredientes que, al ser incluidos, aportan efectos positivos para la salud.
Finalmente, las proteínas alternativas siguen captando atención y en esta edición protagonizan el mayor número de noticias analizadas. En las que se habla de la apuesta de los inversores por las elaboradas a partir de fermentación de precisión en Europa, de lanzamientos innovadores y de nuevas aprobaciones.
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