Después de un emocionante primer día lleno de charlas sobre tecnología, innovación y sostenibilidad, el segundo día de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024 promete aún más.
Continuando con el mismo impulso, las conferencias y talleres de este día están diseñados para profundizar en las tendencias clave que están moldeando el futuro de la industria alimentaria. Desde temas como la nutrición avanzada, los ingredientes funcionales, hasta la transformación de los procesos de empaque, los expertos de la industria volverán a compartir sus conocimientos, ayudando a los asistentes a estar al día con las últimas innovaciones.
Si el primer día sirvió como introducción a los principales desafíos y oportunidades que enfrenta la industria de alimentos y bebidas, el segundo día refuerza este conocimiento con ideas más especializadas y talleres prácticos que buscan preparar a los profesionales para enfrentar los retos del futuro.
Cada conferencia, ya sea en el FOOD TECH TALKS, el FOOD PACK & PROCESS SUMMIT, o las miniconferencias en stands, ofrece un valor excepcional que puedes llevar directamente a tu negocio.
El segundo día del THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024 promete estar lleno de conocimientos, innovación y oportunidades únicas, con una variada gama de charlas, miniconferencias y workshops, es el momento perfecto para que los asistentes se sumerjan en las últimas tendencias de la industria alimentaria y del packaging. Ya sea que estés interesado en tecnologías emergentes, sostenibilidad o el futuro del packaging, el Día 2 tiene algo especial para todos.
EL SUMMIT 365 OMNICANAL, las conferencias magistrales del jueves 3 de octubre
EL SUMMIT 365 OMNICANAL es el congreso de innovación alimentaria más importante de Latinoamérica, que forma parte de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024. Este espacio reúne a destacados expertos internacionales para debatir sobre las tecnologías emergentes, la nutrición científica, el comportamiento del consumidor y las tendencias clave que están transformando la industria alimentaria.
A través de conferencias magistrales y sesiones especializadas, el SUMMIT 365 OMNICANAL ofrece una plataforma única para líderes y profesionales del sector que buscan estar a la vanguardia en innovación.
| Hora | Auditorio | Tema | Speaker(s) | Empresa/Institución |
|---|---|---|---|---|
| 09:00-10:00 | EL SUMMIT 365 OMNICANAL | Prepararse para el futuro: tecnologías emergentes inmensamente prometedoras que transformarán a la industria alimentaria | Henry Sabarez, PhD | Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO) |
| 10:00 - 11:15 | EL SUMMIT 365 OMNICANAL | ¿Fact or Fake?: el poder de la ciencia para revalorar el concepto de alimentos procesados | Rebeca López-García, PhD, Susana Socolovsky, PhD, Brian Cavagnari | - |
| 12:00 - 13:00 | EL SUMMIT 365 OMNICANAL | Descifrando al consumidor latinoamericano: superando los desafíos y marcando las claves para una conexión efectiva | Graciana Méndez | Mintel LATAM |
| 19:00-20:00 | EL SUMMIT 365 OMNICANAL | ¡Súbete al futuro! Alcanzando resultados fuera de serie | Francisco Unda | Clarke & Partners |
El enfoque de este congreso está en brindar una visión integral del futuro de los alimentos y bebidas, abordando desde la sostenibilidad y el empaquetado, hasta la digitalización y la nutrición avanzada.
Además, son accesibles solo con Pase Dorado, lo que garantiza un acceso exclusivo a contenido premium, mientras que otras conferencias son de acceso gratuito, permitiendo a un público más amplio beneficiarse de los conocimientos de los expertos.
FOOD TECH TALKS del jueves 3 de octubre: Innovación y tendencias del Sector Alimentario
Las charlas de FOOD TECH TALKS abarcan desde investigaciones científicas sobre ingredientes y técnicas de procesamiento, hasta estrategias comerciales y casos de éxito que están transformando el mercado global. Este programa está diseñado para ofrecer contenido práctico y aplicable, presentado por líderes del sector alimentario, quienes compartirán sus conocimientos sobre temas emergentes, como los productos plant-based, los edulcorantes bajos en calorías, la modulación de sabores y el futuro de la alimentación online.
Cada sesión está enfocada en brindar a los asistentes una visión integral de las tendencias más recientes, ayudándoles a anticipar cambios y oportunidades en el sector de alimentos y bebidas. Además, FOOD TECH TALKS es una excelente oportunidad para aquellos que buscan mejorar sus conocimientos y estar al día con las tecnologías más disruptivas de la industria, todo con acceso gratuito.
| Hora | Auditorio | Tema | Speaker(s) | Empresa/Institución |
|---|---|---|---|---|
| 10:15 - 14:45 | TALK 2 | FOOD CONFERENCE BY KM ZERO | KM ZERO | KMZERO |
| 10:45 - 11:30 | TALK 3 | Ingredientes y agentes texturizantes: una revisión de su aplicación en el desarrollo de nuevos productos | Gabriela Gonzáles y Yurima Aguilar | Brenntag |
| 10:45 - 11:30 | TALK 1 | Nutrición de vanguardia: la investigación en probióticos abre paso a un futuro más saludable | Hongwei Wang | BioGrowing Co. Ltd |
| 12:00 - 12:45 | TALK 3 | Salud y nutrición: la ciencia detrás de los edulcorantes bajos en calorías | Davide Risso | Tate & Lyle |
| 12:15 - 13:00 | TALK 1 | Deliciosamente asequibles: texturas extraordinarias en economías desafiantes | Laura Hernández, Ursula Franco, Luis Arquieta | Ingredion México |
| 13:30 - 14:15 | TALK 3 | Futuro ancestral by Mexitrends: ¿cómo innovar desde nuestras raíces? | Israel Ortega y Gustavo Vázquez | Cargill de México |
| 13:30-14:15 | TALK 1 | Plant-Based: retos e innovación en la modulación de sabor y textura | Arcides Félix | Jungbunzlauer |
| 15:15 - 16:00 | TALK 3 | Colina: descubre sus beneficios en cada etapa de la vida | Rebeca López-García, PhD | SAFE Iberoamericana |
| 15:15 - 16:00 | TALK 2 | Alimentos inocuos para todos y en todas partes | Esther Díaz | GFSI Consultant LATAM |
| 15:30-16:15 | TALK 1 | Explorando la complejidad de los suplementos alimenticios: un enfoque ético para una comunicación responsable | Coral Moctezuma | ANAISA |
| 16:30-17:15 | TALK 2 | Mindful eating y gastrofísica: conectando con los consumidores a través de la comida | Barbara Santarosa y Marcela Delisio | IFF |
| 16:30-17:15 | TALK 3 | Retos y oportunidades en la fortificación de alimentos: una mirada técnica y sostenible | Julia León | Purac México |
| 16:45-17:30 | TALK 1 | El futuro de la comida online: tendencias clave para el éxito en la era digital | Andrés del Cos | DiDi Food Hispanoamérica |
| 17:45-18:30 | TALK 2 | DHA Omega-3: beneficios saludables, retos técnicos y soluciones | Lourdes Urban, PhD | Azelis S.A. de C.V. |
| 19:00 - 20:00 | EL SUMMIT 365 OMNICANAL | ¡Súbete al futuro! Alcanzando resultados fuera de serie | Francisco Unda | Clarke & Partners y speaker internacional |
FOOD PACK & PROCESS SUMMIT, la innovación en empaques y procesos
El FOOD PACK & PROCESS SUMMIT es el Congreso Internacional de Packaging para Alimentos y Bebidas, donde los líderes de la industria presentan las tendencias más avanzadas en empaques y procesamiento.
Con charlas sobre sostenibilidad, tecnologías aplicadas y talleres prácticos, este segmento es ideal para quienes buscan mejorar sus soluciones de empaque y procesamiento.
| Hora | Auditorio | Tema | Speaker(s) | Empresa/Institución |
|---|---|---|---|---|
| 10:30-11:30 | FOOD PACK & PROCESS SUMMIT | Transformando el empaque de alimentos: cuando el envase marca la diferencia | Ricardo Moreno | TSMGO |
| 12:00-13:00 | FOOD PACK & PROCESS SUMMIT | El poder del packaging: soluciones de envasado para diferentes tipos de alimentos y su relación con el negocio | Gustavo Sapia | Klimtpack Consulting / Ex Nestlé |
| 13:30-14:30 | FOOD PACK & PROCESS SUMMIT | Empaques y procesamiento sostenibles: el rol de la innovación para un futuro positivo | Alejandra Kamel | PepsiCo |
| 16:30-18:30 | FOOD PACK & PROCESS SUMMIT | Rompe los moldes de la cocina tradicional: ¡Asiste al taller de prototipado 3D! | Juan Vilches | Food Innovation Studio / IFT Mexico Section |
Miniconferencias en stands: Capacitación especializada
Las Miniconferencias en Stands son un componente clave de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024, diseñadas para ofrecer una capacitación especializada en temas específicos de la industria alimentaria. Estas sesiones tienen lugar directamente en los stands de empresas participantes, permitiendo a los asistentes acceder a información técnica y práctica en un ambiente más personalizado e interactivo.
Además, estas conferencias brindan una oportunidad única para interactuar directamente con los líderes de la industria, plantear preguntas y conocer soluciones concretas para desafíos específicos.
| Hora | Stand | Tema | Speaker(s) |
|---|---|---|---|
| 11:00 hrs | Stand 2041 | Cómo los alimentos y bebidas pueden ayudar a combatir el cambio climático | Ingrid Alvan |
| 11:00 hrs | Stand 1834 | Conservación y desperdicio de alimentos | Iván Rodríguez |
| 11:00 hrs | Stand 2528 | Evaporación flash: Herramienta consolidada para la obtención de extractos, saborizantes, concentrados y antioxidantes | Dr. Luis J. Coronado |
| 11:00 hrs | Stand 3440 | Agentes antimicrobianos en empaque | Carlos Hortuvia |
| 11:45 hrs | Stand 2528 | Innovación en la destilación en continuo: limón y tequila | Dr. José D. Padilla |
| 12:00 hrs | Stand 3440 | El potencial del nuevo código de barras | Constantino de Llano |
| 12:30 hrs | Stand 2528 | Tendencias tecnológicas para la purificación de compuestos bioactivos | Dr. Jorge Alberto García |
| 12:30 hrs | Stand 2840 | ¿Cómo impactan los perfiles generacionales en el consumo de alimentos y bebidas? | Leslie Velez |
| 12:30 hrs | Stand 1834 | TBD | Yannick Gil |
| 13:00 hrs | Stand 3440 | Hacia una nueva ingeniería de empaque | Ing. Jorge Maquita |
| 13:15 hrs | Stand 2528 | Diseño de nanoemulsiones por microfluidización para encapsular aceite de pescado | Dr. Eristeo García |
| 14:00 hrs | Stand 2041 | Soluciones de la IA para la industria de alimentos y bebidas | Carlos Yepes |
| 15:00 hrs | Stand 2528 | Métodos rápidos para detección de microorganismos en alimentos y aguas | Dra. Ofelia Lugo |
| 15:30 hrs | Stand 2840 | Etiquetado frontal en América Latina: percepción del consumidor y desafíos para la industria | Christine Lopes |
| 15:45 hrs | Stand 2528 | Colágeno hidrolizado, ¿qué es y para qué sirve? | Dra. Evelyn Martínez |
| 16:00 hrs | Stand 1834 | Experiencia de sabor: Degustación de mezcal | TBD |
| 16:00 hrs | Stand 2041 | La longevidad como impulsor de la innovación en alimentos y bebidas | Graciana Méndez |
| 16:30 hrs | Stand 2528 | Miel de abeja melipona y su potencial en cáncer | Dra. Sara Herrera |
| 16:30 hrs | Stand 2840 | Tendencias en indulgencia saludable en América Latina | Ana Alicia Rodríguez |
| 17:15 hrs | Stand 2528 | Micro y nanoemulsión de ingredientes funcionales y fortificadores para la suplementación de alimentos funcionales | Dra. María de los Ángeles Sánchez |
| 18:00 hrs | Stand 2528 | Tecnologías Emergentes en la Conservación de Alimentos Funcionales | Dr. Guillermo Valdivia Najar |
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Con la conclusión de este segundo día, THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024 demuestra ser un evento fundamental para quienes buscan liderar la innovación en la industria alimentaria. Las conferencias han brindado a los asistentes una comprensión más profunda de cómo aprovechar las tendencias emergentes, transformar procesos productivos, y adoptar tecnologías que harán que sus negocios sean más competitivos y sostenibles.
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