En los últimos años, la demanda de proteínas alternativas ha crecido debido a cambios en los hábitos de consumo y preocupaciones por la salud, el medio ambiente y el bienestar animal. Esto ofrece oportunidades comerciales y ayuda a fortalecer el sistema alimentario global, reduciendo la dependencia de la ganadería, que es altamente contaminante. Sin embargo, la transición hacia estas proteínas presenta desafíos para las empresas del sector.

La creciente preocupación por la salud impulsa a los fabricantes de alimentos a crear productos con ingredientes funcionales a nivel mundial. Analizar aspectos como ventas, valor, participación de mercado y planes de desarrollo relacionados con adaptógenos se ha vuelto tendencia en la industria alimentaria. Estos ingredientes no solo cumplen con las demandas de consumidores conscientes de la nutrición, sino que también ofrecen sabores deliciosos en una variedad de productos.

El creciente interés en la salud y el bienestar, los cambios en los estilos de vida y el envejecimiento de la población están impulsando las innovaciones en ingredientes activos y formatos para suplementos alimenticios. En un mercado cambiante y altamente competitivo, es vital que marcas y fabricantes den respuesta a las necesidades de un nuevo consumidor, más informado y preocupado por su salud. La innovación en este segmento propicia el crecimiento y abre las puertas a un futuro alentador.

En general, los consumidores están bebiendo menos alcohol por motivos de salud y bienestar, además las bebidas Ready To Drink (RTD) premium están impulsando el crecimiento de este segmento de mercado. Este informe muestra ejemplos, señala los factores y las principales tendencias que están llevando a una gran cantidad de innovación en las categorías bajo en alcohol y sin alcohol.

El mercado de confitería en México, lejos de frenar su producción, se ve impulsado a la innovación debido al creciente interés por productos saludables y reducidos en azúcar, y al exigente marco regulatorio. Esta tendencia se ha visto impulsada por el retorno a la presencialidad, un menor uso de cubrebocas y la búsqueda de experiencias indulgentes tras la pandemia. Pese a esto, el sector aún enfrenta obstáculos como los precios fluctuantes de las materias primas, el endurecimiento de normativas en publicidad y el rezago tecnológico.

El interés creciente por los productos médicos y alimenticios con CBD, impulsa el mercado del cannabis en México y Latinoamérica. Con estudios en aumento sobre sus beneficios para la salud y regulaciones en desarrollo, la industria genera empleos y millones de dólares anualmente, y los comestibles cannábicos se perfilan como una gran tendencia de consumo, ofreciendo oportunidades de negocio. La región por otra parte, busca superar obstáculos legislativos para el uso industrial de esta planta.

El mercado de bebidas alcohólicas evoluciona en todo el mundo, impulsado por los cambios en los hábitos de consumo y las regulaciones estatales y federales. A nivel nacional, la normativa para bebidas con alcohol garantiza la calidad e inocuidad de este tipo de productos, el acceso a la información clara y veraz para el consumidor, así como las advertencias precisas y visibles sobre los efectos del abuso en el consumo.

El 1 de octubre de 2023 entró en vigor la Fase II del etiquetado frontal en México, contemplada en la modificación a la Norma Oficial Mexicana (NOM-051), que obliga a las empresas de alimentos y bebidas a informar cuando sus productos excedan los límites máximos de contenido energético, azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio. Desde su última modificación, la NOM-051 estableció tres momentos para su implementación. Actualmente está activa la segunda fase hasta el 30 de septiembre de 2025.

Desde la forma en que producimos, almacenamos y consumimos alimentos, hasta los métodos de conservación, la agricultura y las pruebas de calidad, la química juega un rol crítico en la industria alimentaria. Ante el incremento de la demanda global de alimentos y el auge del comercio internacional, la química es un aliado invaluable para garantizar la seguridad alimentaria y la inocuidad.