El aporte del Food design y el neuromarketing a la innovación de envases atractivamente sustentables

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El food design es una disciplina relacionada con el diseño de productos, que no solo incluye la creación de nuevos alimentos. Sino también envases, espacios, objetos y formas de presentación y conservación.

• Los especialistas en esta disciplina destacan la importancia de innovar un envase que conecte con el consumidor y que además, sea capaz de crear un vínculo entre los compradores y las marcas.

Así lo explica María Torrado, Líder de sustentabilidad e impacto social en Starbucks México, quien señala que desde sus redes sociales y su línea de comunicación incentivan que sus consumidores lleven su termo a todos lados. Lo cual ha influido en el desarrollo de su estrategia de merch.

Por su parte, Nataly Restrepo, Food Designer y Co-Founder de Kraut Food Studio, destaca que al iniciar un proyecto con Food design, es clave tener un claro entendimiento del mercado.

Al respecto, se puede indagar sobre cuáles son las categorías que están creciendo, por qué lo hacen y trazar esas líneas de las categorías en crecimiento. Además, hay que tener presente cómo es que las empresas se relacionan con esa nueva categoría.

Estrategias para tener empaques sustentables

Restrepo comenta que, para crear proyectos con Food design, en este caso de envases, las compañías deben tener clara la dinámica del mercado. De esa manera trazar el sentido que se le dará al portafolio de productos, el cual debe ir en sintonía con las credenciales de la marca.

En el caso de Staburcks, la directiva expone que los vasos reusables son el core de la marca, porque éstos ya son parte esencial para los consumidores, “así como lo es que traigan el celular en la mano”, señala.

Torrado indica que el siguiente paso hacia la sustentabilidad fue hacer cápsulas de merch sustentable. La marca tiene una cápsula que sacamos al año y queremos que crezca que ya no sea solo un termo que ayuda al medio ambiente porque es reusable.

“Sino que esta misma cápsula está hecha de materiales reciclados o diferentes materiales que podemos integrar en un vaso, en un termo, en una taza, que además son buenos o amigables con el medio ambiente” indica.

El cuidado del medio ambiente, una demanda en el desarrollo de envases

Las nuevas generaciones son las que están encarando a las marcas respecto al cuidado del medioambiente en el desarrollo de envases. Y al cuestionarles sobre sus desarrollos sostenibles, esto contribuye a la creación de estrategias por parte de las marcas para mejorar la manera en que ayudan al planeta junto con los consumidores.

“Porque esta es una batalla entre ellos y nosotros, necesitamos que se sientan cómodos usando su vaso, para lo cual tengo que ajustar mis procesos y darles un beneficio. Y así en conjunto hacemos una alianza para para cuidar el medio ambiente” apunta Torrado.

Empaques y envases sostenibles: retos y tendencias

La directiva de la cadena de cafeterías considera que uno de los mayores retos para la innovación de envases sostenibles en México son el abasto y la innovación.

“El reto es encontrar el material correcto para que no afecte la experiencia del cliente, que sea amigable con el medio ambiente, que haya suficiente y que este sea sostenible. Entonces por eso yo migro a una economía circular en donde el siguiente paso es que el cliente se una conmigo a este movimiento”.

En las tendencias viene el cómo realmente se cierra este ciclo de economía circular en cómo quizá los residuos se convierten en empaques. Estos residuos orgánicos que obviamente después de un tratamiento que es seguro para el cliente quizás se pueden convertir en un vaso reusable.

“Entonces creo que una de las principales tendencias, sin duda, es la innovación-investigación para ver cómo hacemos productos de productos ya existentes”, concluye.

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