México. El clásico cóctel italiano Negroni, que mezcla gin, vermut rojo y Campari, ha evolucionado en las últimas décadas y reinventándose en bares de todo el mundo, al añadir ingredientes locales.
Es así como se ha inspirado un cóctel clásico elaborado con los sabores de México. Utilizando bebidas espirituosas:
- Gin de las Californias para darle un toque mineral y herbal
- 2PM Vermut con un toque dulce
- Primo Aperitivo que aporta notas cítricas
Todos estas bebidas están elaborados con botánicos locales han sido usadas por los bartenders Mica Rousseau, Eli Martínez y Edsel Álvarez para crear el Negroni Mexicano, una versión del clásico cóctel italiano que logra mezclar los sabores para el equilibrio ideal.
El vermut utilizado, aunque originario de España, ha sido adaptado para satisfacer el paladar mexicano, ofreciendo notas más intensas y dulces.
Uno de los componentes clave es el aperitivo "Primo", elaborado a partir de naranjas y cítricos mexicanos, que aporta un toque amargo y sofisticado a la bebida.
El ingrediente nativo es Gin de la Californias, que incorpora siete botánicos endémicos de la región de las Californias, incluyendo damiana, artemisia y salvia blanca, que enriquecen el perfil herbal y mineral del Negroni.
Lanzamiento de la bebida
Durante el lanzamiento, se anunció que más de 2,700 cócteles y 200 botellas de Negronis mexicanos fueron producidos, las cuales estarán repartidas en algunos bares y restaurantes de la Ciudad de México, para que la gente pueda probarlo.
"Queríamos crear un cóctel que refleje la esencia de México, hecho por amigos y para compartir con amigos", explicó Estefanía Payes, manager brandend, vocera de la bebida.
"Queremos que el mundo voltee a ver a México a través de este cóctel reinventado", afirmó.
El Negroni mexicano estará disponible en restaurantes y bares seleccionados.
Los creadores del cóctel con el sello de México buscan posicionar esta bebida como un símbolo de la coctelería nacional, diseñada específicamente para resaltar los sabores que los mexicanos ya aman.
La propuesta no solo se centra en el sabor, sino también en el apoyo a los productores locales y la promoción del patrimonio cultural y biológico del país.
Los creadores del Negroni mexicano esperan que esta propuesta no solo sea bien recibida, sino que también impulse el consumo de productos nacionales. “Queremos que México pruebe esta versión, que les guste y que la pidan”, dijo la entrevistada.
La combinación equilibrada incluye: una onza de vermut, una onza de aperitivo Primo y una onza de Nativo, ingredientes cuidadosamente seleccionados que resaltan la riqueza de los sabores mexicanos.
La bebida se sirve con hielo y una rodaja de limón, ofreciendo un toque fresco y vibrante.
El Negroni mexicano estará disponible en diversos bares y restaurantes, y sus creadores confían en que atraerá a una audiencia que desee nuevas experiencias en la coctelería.
Tamaño del mercado del gin
El mercado del gin fue valorado en 9 mil 468.5 millones de dólares en 2023 y se espera que crezca a 9 mil 895.5 millones de dólares en 2024 y salté a 13 mil 475.4 millones para 2032, de acuerdo con datos del Market Research Future.
Añade que mantendrá una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4.51% durante el periodo 2024 y 2032.
Este crecimiento se debe principalmente al aumento en la demanda de bebidas listas para beber premium, impulsado por un mayor poder adquisitivo y una mayor conciencia del consumidor.
“Las preferencias cambiantes hacia variedades de licores premium también están estimulando la demanda por marcas de mayor calidad. La migración hacia áreas urbanas permite que las poblaciones tengan acceso a una gama más amplia de productos, lo que refuerza aún más el crecimiento de la industria”, dice el análisis de Market Research Future.
Los jóvenes consumidores, que buscan experiencias únicas y sabores auténticos, están favoreciendo los licores elaborados con ingredientes naturales.
Este cambio en la preferencia ha llevado a un aumento en el uso de gin en cócteles de alta gama, siendo considerado por el 37% de los bartenders como la mejor bebida espirituosa para mezclar, según una encuesta de Bacardi Cultural Insights de 2020.
En cuanto a los canales de distribución, los supermercados e hipermercados fueron los que más contribuyeron al mercado en 2021 y se proyecta que serán el segmento de más rápido crecimiento durante el periodo 2022-2030.
Esto se debe a la occidentalización y al auge de bares y restaurantes contemporáneos en países en desarrollo.
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