21 de Febrero de 2024

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Nutrición personalizada: la innovación de comer según el ADN

La nutrición personalizada considera la genética en la elección de alimentos para mejorar la salud
Brenda Finkelstein

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En los últimos años, la nutrición personalizada ha cobrado un auge notorio. En parte, esto se debe al interés de los consumidores por mejorar su salud; además de que los avances tecnológicos han señalado las ventajas de seguir dietas afines a condiciones genéticas y estilos de vida únicos.

Con esto, es posible diseñar dietas exclusivas para cada persona que estén basadas en su perfil genético único. La nutrición personalizada se adentra en la interacción compleja entre los nutrientes y genes para crear dietas a medida que se adapten a una constitución genética singular.

¿El resultado? Una salud optimizada de forma personal. Este enfoque rompe barreras al considerar no solo lo que se come, sino la forma en que las células interactúan con esos nutrientes.

Estamos a punto de ver cómo los ingredientes se convierten en mapas genéticos, trazando rutas hacia una salud duradera. ¡Este es un nuevo capítulo en la historia de la alimentación y la salud!

Seguro te interesa: ¿Por qué la nutrición personalizada está siendo aceptada?

Nutrigenética y Nutrigenómica: transformando la industria alimentaria con precisión genética

En un mundo donde la tecnología redefine nuestros límites, la industria alimentaria no se queda atrás. La convergencia de la ciencia genética y la alimentación está dando paso a la nutrigenética y la nutrigenómica, revolucionando cómo percibimos, consumimos y nos beneficiamos de los alimentos.

La Nutrigenética: la genética como guía para alimentarse

Desde tiempos antiguos, la relación entre los alimentos y la salud ha sido evidente. Hoy, esa relación es aún más profunda. La nutrigenética se sumerge en el código genético único de cada individuo para ofrecer una nueva perspectiva sobre la dieta, puesto que no todos metabolizan los nutrientes de la misma forma.

La nutrigenética examina cómo intervienen las diferencias genéticas en la respuesta a los alimentos, desde la forma en que se procesan los carbohidratos hasta cómo se metabolizan las grasas.

Nuestros genes y la comida que amamos tienen una relación más profunda de lo que pensamos: los alimentos pueden aumentar o disminuir su expresión, y a su vez, pueden influir en el desarrollo de enfermedades como la diabetes, la obesidad, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Entre todas estas posibilidades, la nutrigenómica está al acecho, construyendo un camino hacia una dieta personalizada basada en el legado genético de cada persona. No obstante, como en cualquier travesía, hay obstáculos: las técnicas actuales pueden tener errores o prejuicios.

Las herramientas de la biología molecular, desde el clásico Western blotting hasta la última PCR en tiempo real, nos abren una ventana a estas interacciones gen-nutrientes.

Personalización nutricional: alimentos diseñados a la medida

La joya de la corona es la personalización nutricional. La nutrigenética y la nutrigenómica están dando forma a alimentos funcionales y fortificados que abordan tus necesidades genéticas.

Esto no es ciencia ficción; estamos hablando de alimentos diseñados para prevenir enfermedades a partir de cada perfil genético que exista. Ya no se trata únicamente de las calorías, comer de esta forma analiza cómo influyen los genes influyen en la respuesta del cuerpo hacia los nutrientes.

No dejes de ver: Nutrición personalizada y hacia dónde va en el futuro

Beneficios de la investigación genética de la alimentación

  1. Nutrición Potenciada: La investigación genética desvelará cómo la dieta afecta las funciones de genes y proteínas. Este conocimiento podría resultar en alimentos personalizados más ricos en nutrientes.
  2. Dietas individualizadas: A pesar de las pautas generales que se prescriben a la población, cada persona responde de manera única a la dieta. La nutrigenética permite la adaptación según rasgos como la edad, salud y genética.
  3. Procesamiento alimentario: La investigación genética también puede mejorar el procesamiento de alimentos, optimizando nutrientes y garantizando la seguridad alimentaria.
  4. Diagnóstico preciso de enfermedades: Muchas enfermedades tienen un componente genético. La investigación genética permite identificar nuevas metas para tratamientos y compuestos farmacéuticos.
La alimentación personalizada abre la puerta a investigaciones más profundas sobre los efectos de los alimentos sobre la salud física y mental. Foto: Freepik

Te invitamos a leer: La tecnología impulsa la nutrición personalizada y los alimentos

Un futuro prometedor para explorar la relación con los alimentos

La genómica nutricional no solo es una herramienta de precisión, sino un faro para un futuro más saludable. ¿Será que las dietas marcadas en los genes se convertirán en una clave para prevenir enfermedades a gran escala?

Estamos en el umbral de una nueva era alimentaria, donde la genética y la alimentación se entrelazan de manera revolucionaria. La nutrigenética y la nutrigenómica lideran el camino, y la revolución alimentaria está en pleno apogeo.


Brenda Finkelstein

Pasante de Ingeniería en Alimentos, con experiencia como asistente de investigación, columnista y docente. Formó parte del equipo de Asuntos Regulatorios & Inteligencia Competitiva en Bristol Myers Squibb. Realiza prácticas en la Universidad Rey Juan Carlos en Madrid a través del programa Erasmus Mundus. Actualmente es C&D Intern for Snacks & Culinary en IFF.

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