Dentro de las tendencias en alimentos para 2024 destacan los beneficios nutricionales, pero dentro de esta categoría existen otras que los consumidores también buscan como la hidratación funcional, novedades de origen vegetal o snacks reciclados.
El portal Food Ingredients investigó sobre las tendencias en alimentos para 2024 junto con Innova Market Insigths y los resultados muestran las tecnologías, sabores, y hasta nutrientes que estarán en el radar de los consumidores.
Las bebidas funcionales crecen en popularidad
Desde la pasada pandemia, el factor nutrición es importante para todos los consumidores, este resultado se muestra en el crecimiento del 10% en refrescos y productos de nutrición deportiva que hacen afirmaciones relacionadas a la hidratación.
Lu Ann Williams, directora de innovación de Innova Market Insigths, mencionó que el tema de hidratación ha resaltado en las encuestas, en donde no se trata de beber más, sino en cada trago tener un beneficio adicional.
Algunos ejemplos de ese beneficio adicional son: el factor hidratante, desintoxicante o estimulante, que logran con ingredientes como la cafeína, taurina o spirulina, conocida por ser una superfood.
La proteína como ingredientes estrella
Los datos globales de investigación de mercado muestran que el 42% de los consumidores mencionaron a la proteína como el ingrediente más importante en un producto.
A diferencia de otros años, las investigaciones científicas han mostrado que la proteína de origen vegetal es factible en muchos alimentos, solamente el interés por hongos ha crecido un 12% desde 2018.
La directora afirmó que los interesados en la proteína quieren ver el ingrediente desde refrescos carbonatados hasta yogur o snacks, lo que muestra que para los ingredientes no existen categorías específicas.
De origen vegetal sin descuidar sabor
La investigación de Innova Market Insigth mostró que el 52% de los consumidores piensa ahora que las alternativas de origen vegetal saben tan bien como los productos de origen animal.
Este último resultado muestra que las empresas han sabido innovar en estas categorías para satisfacer a los consumidores, que buscan productos saludables y sostenibles, sin descuidar el agradable sabor que deben tener.
Sabores agridulces en tendencias
Taste Tomorrow de Puratos identificó que en particular ha habido un aumento en creaciones agridulces en sectores como panadería, pastelería e incluso en chocolates.
Las herramientas de Inteligencia Artificial (IA) han sido cruciales para el desarrollo de estos sabores, para volver algo extraño en un sabor especial e indulgente.
Lu Ann concluyó que las tendencias evolucionan y pueden tardar años en incorporarse y siempre vuelven algunas que creíamos ver desaparecer, es por eso que las marcas deben estar al tanto de las tendencias de todos los días.
Continúe leyendo: Las nuevas tecnologías siguen siendo base de las tendencias del consumidor
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