24 de Febrero de 2024

logo
Tendencias de consumo

Hamburguesas vegetarianas, tendencia que se fortalece

Guillermina García
Hamburguesa vegetariana

Compartir

La tendencia en hamburguesas vegetarianas está en franco crecimiento, prueba de ello es la llegada al mercado de la Impossible Burger, cuya calidad ha llevado a que la importante cadena Burger King la incluya como parte de su línea de hamburguesas.

El producto tiene el sabor y el aroma de la carne. Forma una costra exterior cuando se fríe, y su textura es jugosa porque contiene grasas que escurren como la grasa natural de la carne de bovino.

La Impossible Burger contiene soya y derivados de papa en lugar de productos de origen animal. La primera versión contenía harina de trigo y la versión libre de gluten ya no lo contiene.

Las grasas utilizadas para su formulación son el aceite de coco y de girasol, y el ligador que mantiene todo en su lugar es una fibra llamada carboximetilcelulosa (CMC).

Esta hamburguesa entró al mercado haciendo un tremendo impacto a Beyond Meat. y cadenas de restaurantes de comida rápida, como White Castle y Umami Burger, adoptaron este producto rápidamente.

La demanda extrema por este producto creó un desabasto tan grande que el Grupo OSI (productores de hamburguesas de McDonald´s) se asoció a Incredible Burger para producir y dar abasto a la creciente demanda.

Hamburguesa vegetal con sabor a carne

El producto se vende en bloques de 350 gramos y puede usarse para hacer hamburguesas o para cocinarlo como carne molida para aplicar en una variedad de platos. Sin embargo, el precio del producto puede ser substancialmente más elevado que la carne molida gourmet.

Se han realizado pruebas donde los consumidores prueban la hamburguesa completa a ciegas y no logran distinguir una real de la Impossible Burger. El sabor del producto es tan cercano al de la carne, que ya se logró cruzar el puente que mantenía los reinos vegetal y animal por separado. La formulación de Impossible Burger no contiene ingredientes que causan alergías o que sean nocivos para la salud.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Tendencias de consumo

Este es el avance del sector plant-based para 2024

La innovación de productos plant-based no deja de avanzar con nuevas fórmulas

Tendencias de consumo

"Ansiedad por el menú", el nuevo problema de la generación Z

Los consumidores de la generación Z piden menús claros, visuales y sencillos

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

El IICA destaca las oportunidades del sector lácteo centroamericano para incrementar el comercio

El sector lácteo centroamericano está en buen momento para incrementar la producción

Industria alimentaria hoy

De 151 platos del mundo, el lechazo y el vacuno dejan la mayor huella en la biodiversidad

Recetas como el lechazo o varias que contienen ternera tienen mayor impacto en la biodiversidad

Industria alimentaria hoy

La OMC da la razón a la UE y concluye que EEUU no redujo aranceles a la aceituna española

EUA. no aplicó correctamente la decisión de reducir los aranceles a las aceitunas negras españolas