3 de Diciembre de 2024

logo
Tendencias de consumo

Hamburguesas vegetarianas, tendencia que se fortalece

Guillermina García
Hamburguesa vegetariana

Compartir

La tendencia en hamburguesas vegetarianas está en franco crecimiento, prueba de ello es la llegada al mercado de la Impossible Burger, cuya calidad ha llevado a que la importante cadena Burger King la incluya como parte de su línea de hamburguesas.

El producto tiene el sabor y el aroma de la carne. Forma una costra exterior cuando se fríe, y su textura es jugosa porque contiene grasas que escurren como la grasa natural de la carne de bovino.

La Impossible Burger contiene soya y derivados de papa en lugar de productos de origen animal. La primera versión contenía harina de trigo y la versión libre de gluten ya no lo contiene.

Las grasas utilizadas para su formulación son el aceite de coco y de girasol, y el ligador que mantiene todo en su lugar es una fibra llamada carboximetilcelulosa (CMC).

Esta hamburguesa entró al mercado haciendo un tremendo impacto a Beyond Meat. y cadenas de restaurantes de comida rápida, como White Castle y Umami Burger, adoptaron este producto rápidamente.

La demanda extrema por este producto creó un desabasto tan grande que el Grupo OSI (productores de hamburguesas de McDonald´s) se asoció a Incredible Burger para producir y dar abasto a la creciente demanda.

Hamburguesa vegetal con sabor a carne

El producto se vende en bloques de 350 gramos y puede usarse para hacer hamburguesas o para cocinarlo como carne molida para aplicar en una variedad de platos. Sin embargo, el precio del producto puede ser substancialmente más elevado que la carne molida gourmet.

Se han realizado pruebas donde los consumidores prueban la hamburguesa completa a ciegas y no logran distinguir una real de la Impossible Burger. El sabor del producto es tan cercano al de la carne, que ya se logró cruzar el puente que mantenía los reinos vegetal y animal por separado. La formulación de Impossible Burger no contiene ingredientes que causan alergías o que sean nocivos para la salud.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Tendencias de consumo

3 tendencias en bebidas que impulsan las mujeres

Las mujeres muestran preferencia por bebidas consideradas "suaves" como el vino y cócteles dulces

Tendencias de consumo

10 claves que pondrán a prueba la industria de alimentos y bebidas en 2025, según Innova Market Insights

Los consumidores de 2025 serán más exigentes, buscarán productos de calidad y con beneficios reales

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

La lista de deberes de la nueva CE para un sector agroalimentario expectante y revuelto

La CE presentará en febrero un informe con su visión sobre el campo y la alimentación

Industria alimentaria hoy

Gobierno mexicano creará marca de café Bienestar para apoyar a productores mexicanos

En México se producen alrededor de 231 mil 596 toneladas de café al año, según la SADER

Industria alimentaria hoy

El festival de hamburguesas de talla internacional se celebró en CDMX

Las hamburguesas más innovadoras fueron acreedoras a un reconocimiento y un incentivo económico