3 de Diciembre de 2024

logo
Tendencias de consumo

Alimentación del futuro requiere consumidores conscientes

No es sólo trabajo de la industria alimentaria hacer un cambio en lo que se consume y desecha
Lola Bahena
KM zero

Compartir

La industria alimentaria se creo para proporcionar nutrición y bajo ese estándar se deben formular alimentos, sin perder el enfoque y las nuevas innovaciones que ayudan a seguir el buen camino de la alimentación.

  • Así lo da a conocer Beatriz Jacozte Lozano, Directora de KM Zero Food Innovation HUB, en la conferencia ¿Cómo crear alimentación del futuro?, en el Foro FTalks KM Zero, donde destacó las innovaciones tecnológicas y también el desarrollo de productos con nuevos ingredientes para satisfacer a los consumidores.

Líneas estratégicas de la alimentación

Beatriz Jacoste, destaca cuatro soluciones que serán pilares de la industria alimentaria:

  • Sustentabilidad
  • Salud
  • Bienestar
  • Nuevas proteínas

Bajo ese enfoque es que se desarrollan nuevos alimentos del futuro, que en Km Zero apoyan a propuestas que quieren contribuir a crearlos, en los últimos cuatro años más de 200 proyectos se les ha dado seguimiento.

Por ejemplo, un proyecto donde se hace consciencia sobre el uso del agua, que tiene un impacto en la industria en un 90%, también sobre el desperdicio de alimentos, creando etiquetas en envases que puede ayudar a reducirlo, o todo el tema de envases para un enfoque sustentable.

Ingredientes para el futuro

Podría pensarse que ya todo está creado, que no existen innovaciones, pero no es así, la industria cada día avanza con nuevas tecnologías, como el desarrollo de alternativas de proteínas, con ingredientes plant-based.

Al igual que lácteos, carnes o incluso nuevos tipos de grasas, que muchos de ellos se crean con enfoques saludables, que es la tendencia que dicta el mercado.

Recomendado: Norma Oficial Mexicana 043, educación para la salud en materia alimentaria

Generar alimentos con consciencia

Un tema importante para destacar, es el daño ambiental que genera producir nuevos alimentos, los datos son alarmantes y obligan a la industria hacer cambios inmediatos, por ejemplo, la industria genera 25% de los efectos de gases de invernadero y ocupo un 70% del agua que hay.

Después de que se tienen todos los alimentos, un tercio de ellos se desperdicia, más de la mitad por consumidores finales y en su mayoría verduras y hortalizas, lo que alarma toda la energía que se utiliza termina en basura.

Por otra parte, el uso de envases de un solo uso también están como un residuo grande que se busca reutilizar para que el impacto sea menor, pero todavía hay mucho por hacer en esa labor.

El futuro de la alimentación es trabajo de todos

Por último, la Directora de KM Zero Food Innovation HUB, destaca que hacer un cambio en la industria alimentaria debe ser a corto plazo y un trabajo de todos, no solo culpar a las grandes empresas del impacto que generan, el consumidor final también puede hacer cambio.

Sobre todo, puede exigir cambios, como alternativas con menos impacto, como son las plant-based, el uso de envases sustentables con el aprendiz de cómo reutilizarlos, que se puede empezar separando su basura para generar residuos.

Ser conscientes de todo que se consume es tarea de todos, no sólo de los que generan alimentos, contribuir en una mejor agricultura que no dañe ecosistemas y varios puntos más que al informarse se pueden ir encontrando.


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

Relacionadas

Tendencias de consumo

3 tendencias en bebidas que impulsan las mujeres

Las mujeres muestran preferencia por bebidas consideradas "suaves" como el vino y cócteles dulces

Tendencias de consumo

10 claves que pondrán a prueba la industria de alimentos y bebidas en 2025, según Innova Market Insights

Los consumidores de 2025 serán más exigentes, buscarán productos de calidad y con beneficios reales

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Otorgan la certificación AVPN a restaurante mexicano

Los restaurantes deben cumplir con una serie de criterios rigurosos para recibir esta certificación

Industria alimentaria hoy

¡Disfruta un café premium y una hamburguesa a 10,000 metros! La nueva alianza de Delta con Starbucks y Shake Shack

Cada año, la aerolínea sirve casi 59,000 litros de café en sus vuelos de todo el mundo

Industria alimentaria hoy

La lista de deberes de la nueva CE para un sector agroalimentario expectante y revuelto

La CE presentará en febrero un informe con su visión sobre el campo y la alimentación