26 de Abril de 2025

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Tecnología de los alimentos

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Tecnología de los alimentos

Descubren las preferencias alimentarias del consumidor con la neurociencia

La neurociencia utiliza herramientas para rediseñar los alimentos que comemos

Tecnología de los alimentos

Presentan el desarrollo de una nueva proteína láctea sostenible creada con IA

El desarrollo mostró las mejores cepas de proteína láctea para incluir en lácteos sostenibles

Tecnología de los alimentos

Mosca soldado negra podría crear una economía circular completa

La mosca soldado negra puede comer hasta el doble de su peso al día para eliminar desechos

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Tecnología de los alimentos

Mejorar la textura y posicionamiento proteico, el reto en la tendencia plant-based

La tendencia plant-based sigue evolucionando gracias a las innovadoras alternativas vegetales

Tecnología de los alimentos

Innovaciones en la estabilización de vitaminas para bebidas fortificadas

La estabilización de vitaminas es un campo en constante evolución

Tecnología de los alimentos

Danone presenta fórmula para bebé similar a la leche materna

La nueva fórmula para bebés contiene gotas de lípidos similares a la leche materna

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Tecnología de los alimentos

Científicos crean "almejas desnudas", una fuente rica en proteínas

Las almejas desnudas contienen casi el doble de vitamina B12, apunta la investigación

Tecnología de los alimentos

Innovación en la producción de mantequilla para la industria de panadería

La mantequilla es un ingrediente versátil para la industria de la panadería

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Tecnología de los alimentos

La ciencia detrás de la destilación: ¿cómo la investigación hace avanzar la calidad en las bebidas?

La investigación en destilación está transformando a la industria de las bebidas

Tecnología de los alimentos

Impulsan proyecto de hongos gourmet orgánicos con Inteligencia Artificial

Se estima que los alimentos se produzcan justo donde se consumen

Tecnología de los alimentos

Crean nuevas variedades de frijol que mejoran la seguridad nutricional de los caficultores

Los frijoles arbustivos son resistentes a la sequía y a las plagas

Tecnología de los alimentos

Un estudio identifica bacterias lácticas en el kimchi

El kimchi es un alimento tradicional coreano que se ha convertido en un plato apreciado en el mundo

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Tecnología de los alimentos

Innovan en arroz con índice glucémico ultra bajo

El arroz es el principal alimento básico en más de 100 países

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FDA evalúa los principales alérgenos alimentarios enumerados en la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos

Las empresas deben actualizar el etiquetado y garantizar la seguridad de los consumidores

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Proteínas de nueva generación: insectos, hongos y cultivo celular para formuladores

Las proteínas de nueva generación mejoran el  perfil nutricional en alimentos industriales

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Más allá del sabor: claves emergentes para innovar en bebidas vegetales funcionales

Las bebidas vegetales mejoran sus formulaciones y sostenibilidad con inteligencia artificial

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Normatividad y certificaciones

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