Estas son las bases para mejorar la calidad del aguacate  

El aguacate es un cultivo clave para México, pues su producción abarca el 34% de la cosecha mundial. Para darnos una idea, tres de cada 10 aguacates comercializados a nivel internacional son vendidos por productores mexicanos.

“Es un cultivo de alto valor que tiene grandes ventanas de oportunidad, siempre y cuando se le dé un buen manejo nutricional, la cual debe ser muy precisa y eficiente”, afirma Daniel Proa, Agrónomo Técnico en la zona de Jalisco para Yara México.

“Es importante darle un buen manejo, pues esto permitirá una mayor vida de anaquel, calidad en el momento de la cosecha, alto contenido nutricional y que llegue al consumidor final en las mejores condiciones”, agrega.

“Sin embargo, sólo entre el 55% y 60% de la producción nacional se logra exportar, pues debido a que la demanda ha aumentado a nivel internacional, otros mercados ven a este fruto con alto potencial para producirlo. El consumo anual en algunos países es aproximadamente de más del 15%”, señala.

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¿Cómo garantizar su calidad?

El aguacate es un fruto que aporta buen contenido de potasio e inclusive superior al que brinda el plátano. El potasio ayuda al sistema muscular y a las terminaciones nerviosas. Otra cualidad es su contenido de ácidos mono insaturados y aceites, los cuales brindan beneficios cardiovasculares.

“Asimismo, el aguacate contribuye a la alimentación en todo el mundo, ya que tiene alto contenido de proteínas, vitaminas A, D, C, B6 y B12. Se trata de una fruta que se puede consumir procesada o no”, declara Daniel Proa.

En ese sentido, y de acuerdo con el especialista, el primer aspecto a cuidar en el cultivo del aguacate es el manejo de la nutrición que incluye a los macronutrientes y micronutrientes, con lo cual se debe asegurar que este fruto contenga la calidad necesaria antes y después de la cosecha o vida de anaquel.

Los micronutrientes como boro, zinc, magnesio y calcio, entre otros, son los que presentan mayor deficiencia en los cultivos, a pesar de que dichos elementos son determinantes para la calidad de floración y de cosecha, así como de amarre y rendimiento.

“Por esa razón, es preciso identificar las necesidades del cultivo, monitorear las posibles deficiencias y ajustar los esquemas de nutrición del área. Esto permitirá cumplir con la creciente demanda en cantidad y calidad que el mercado local y extranjero exigen”, apunta Proa.

“Por ejemplo, la expectativa de crecimiento anual en el consumo del aguacate en los mercados internacionales es de más del 3%, sumado a un estricto control de calidad e higiene surgido a partir de la contingencia por el Covid-19”, añade.

8 retos para los productores de aguacate

De acuerdo con el especialista, se pueden enumerar como sigue:

1. Una nutrición balanceada es esencial para poder alcanzar árboles idealmente productivos que cuenten con la energía y fuerza para poder contrarrestar efectos adversos como clima, plagas y enfermedades que disminuyan la sanidad y calidad de frutos.
2. La línea de rentabilidad, es decir, se puede tener una gran cantidad de hectáreas, pero no todas llegan al potencial de rendimiento.
3. Aumentar la producción y visualizar los aspectos en cuanto a mayor vida de anaquel y calidad post cosecha.
4. La cadena de producción de aguacate es uno de los cultivos que más se han trabajado durante la crisis por Covid-19, por ello es esencial no perder de vista la inocuidad de este producto.
5. En cuanto a las exportaciones, el aspecto de inocuidad será más riguroso dentro de las normativas o regulaciones.
6. El principal consumidor de aguacate mexicano es Estados Unidos, sin embargo aún con la ratificación del T-MEC sólo el estado de Michoacán está certificado para la exportación. En este sentido, todavía hay trabajo por hacer en este tema.
7. Los productores locales saben que los consumidores nacionales e internacionales demandan transparencia, por ello deben impulsar sistemas de trazabilidad y certificaciones.
8. Existe una alta tendencia de alimentos inocuos y funcionales, en este sentido, el aguacate brinda amplias oportunidades que los productores deben considerar.

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