Día Mundial de la Reducción de las Emisiones de CO₂: los pasos que debe dar la industria alimentaria para reducir sus emisiones

Cada año, el 28 de enero, se celebra el Día Mundial de la Reducción de las Emisiones de CO₂, esta fecha tiene como objetivo concienciar sobre la importancia de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, que son una de las principales causas del cambio climático.

La industria alimentaria es una de las principales responsables de las emisiones de CO₂, debido a:

• La producción
• El procesamiento
• El transporte
• La distribución de alimentos representan alrededor del 25% de las emisiones globales.

En tal sentido, la industria alimentaria, que es un sector crucial en la economía global, enfrenta el desafío de minimizar su huella de carbono sin comprometer la calidad y eficiencia.

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Avances tecnológicos enfocados en la reducción de emisiones de la industria alimentaria

En los últimos años, se han desarrollado nuevas tecnologías que pueden ayudar a reducir las emisiones, que incluye:

• La agricultura regenerativa: Es un enfoque de la agricultura que se centra en restaurar la salud del suelo y el ecosistema. Esto se puede lograr mediante prácticas como la rotación de cultivos, la cobertura vegetal y la gestión de residuos.
• La producción de alimentos a base de plantas: Son una alternativa más sostenible a los alimentos de origen animal. La producción de carne, leche y huevos requiere grandes cantidades de recursos naturales, como agua, tierra y energía.
• La acuicultura sostenible: Se centra en la producción de peces y mariscos de manera que sea respetuosa con el medio ambiente. Esto se puede lograr mediante prácticas como la cría de peces en sistemas cerrados o la reducción del uso de antibióticos.

Además de la adopción de nuevas tecnologías, las empresas alimentarias pueden tomar medidas concretas, como:

• La optimización de la cadena de suministro: Que juega un papel crucial, implementar sistemas de logística inteligente, puede reducir significativamente las emisiones asociadas al transporte y distribución de alimentos.
• El compromiso con la economía circular: Esto implica prácticas como el reciclaje de residuos alimentarios para la producción de energía o la implementación de envases biodegradables, reduciendo así la dependencia de materiales contaminantes.
• Eficiencia energética: Las empresas pueden mejorar la eficiencia energética de sus instalaciones de producción, procesamiento y transporte. Esto puede incluir medidas como la instalación de equipos más eficientes, la iluminación LED y la gestión de la demanda.

Casos de ejemplo en la industria alimentaria

Algunos casos de ejemplo de cómo las compañías de la industria alimentaria están reduciendo sus emisiones:

• Danone: Está utilizando prácticas agrícolas regenerativas en sus granjas de leche. Esto ha ayudado a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 30%.
• Nestlé: Está invirtiendo en la producción de alimentos a base de plantas. Esto ayudará a reducir las emisiones de CO₂ asociadas a la producción de carne y leche.
• JBS: Está desarrollando nuevas técnicas de acuicultura sostenible. Esto ayudará a reducir el impacto ambiental de la producción de peces y mariscos.

Cambio climático, reducción de emisiones y el impacto ambiental, temas clave de la COP28