3 de Diciembre de 2024

logo
Seguridad alimentaria

Alimentación a base de plantas: clave en la sostenibilidad y cuidado del planeta

Guillermina García
alimentación-plant-based

Compartir

Frente a la limitación de los recursos hídricos y terrestres, es necesario un cambio alimentario que contribuya a la seguridad alimentaria para el crecimiento previsto de la población, y que además asegure el cuidado del planeta. Una opción para lograrlo es la alimentación a base de plantas.

La alimentación sostenible tiene como objetivo afrontar las preocupaciones de salud y ambientales asociadas a la producción y consumo de alimentos. Para ello, además de garantizar la salud de los consumidores, busca promover la producción y consumo responsables. Genera un impacto ambiental reducido, lucha contra el cambio climático, respeta la biodiversidad y protege los ecosistemas terrestres y la vida submarina.

Algunos estudios han mostrado que, si no se cambia la alimentación, no se lograrán reducir los efectos del cambio climático. Esto es bastante alarmante, pero también representa una oportunidad para cambiar la forma en la que se come y también cuidar al medioambiente.

Una de las áreas de mayor influencia son los alimentos y una de las soluciones más simples es comer a base de plantas, ya que la demanda para los alimentos a base de plantas ha incrementado en los últimos años, generalmente por las nuevas generaciones.

consumidor-plant-based
La alimentación a base de plantas promueve todas las dimensiones de la salud y el bienestar. Foto: Freepik

Seguro te interesa: Investigan proteínas vegetales para el desarrollo de análogos cárnicos

Alimentación a base de plantas

En el Webinar: El futuro sostenible, reduciendo las emisiones de carbono a través de los servicios alimentarios, destaca que es posible llegar a una alimentación sostenible a través de los alimentos basados en plantas.

Al respecto, Katie Cantrell, CEO de Greener by Default señala que al trabajar con algunas universidades encontraron que los estudiantes prefieren el sabor de los brownies que costaban menos y que contenían productos a base de plantas.

La experta considera que el tener un menú con opciones vegetarianas deben hacer énfasis en el sabor, en la textura, indicar de dónde provienen los ingredientes y recomiendan poner una etiqueta indicando que es un producto vegetariano.

Además, dijo que su equipo trabajo con hospitales de Nueva York, principalmente para los alimentos de los pacientes. La mayoría decidían por estas opciones lo cual significó la reducción en costos.

También trabajaron con las oficinas de San Francisco, donde había cinco opciones cada día y con el paso de tres meses ofrecieron muchas más opciones veganas y vegetarianas. Y a este menú integraron leche de avena y con ello se redujo el consumo de leche de origen animal en un 80%.

Conexión entre la salud y la alimentación

Por su parte, Milagros de Hoz, Asesora de políticas en The NYC Food Policy, señala que la alimentación tiene una conexión importante con la salud. Por ejemplo, la alimentación basada en plantas disminuye los problemas de corazón o el colesterol.

La especialista dijo que Nueva York ofrece alimentos gratis en todas las escuelas, en hospitales públicos, en instituciones para personas de la tercera edad y en algunas correccionales.

“Así que compramos alimentos para todo el año y nos aseguramos de que estos dólares se gastan de una forma correcta y de que estamos alimentando a los ciudadanos de Nueva York con buenos alimentos que no están afectando la salud del planeta,” finaliza de Hoz.

vegetales
Llevar una alimentación en donde las bases sean las verduras, frutas, cereales, leguminosas y semillas brindan beneficios para la salud. Foto: Freepik

Te recomendamos: Retos de la alimentación en 2023 para América Latina


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Seguridad alimentaria

Evaluación de costos en mantenimiento industrial: estrategias para optimizar el presupuesto en plantas alimentarias

La industria alimentaria apuesta por el mantenimiento predictivo y los gemelos digitales

Seguridad alimentaria

El impacto de las prácticas ESG en la competitividad empresarial de México

El potencial de las prácticas ESG para transformar el panorama empresarial en México es inmenso

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

La lista de deberes de la nueva CE para un sector agroalimentario expectante y revuelto

La CE presentará en febrero un informe con su visión sobre el campo y la alimentación

Industria alimentaria hoy

Gobierno mexicano creará marca de café Bienestar para apoyar a productores mexicanos

En México se producen alrededor de 231 mil 596 toneladas de café al año, según la SADER

Industria alimentaria hoy

El festival de hamburguesas de talla internacional se celebró en CDMX

Las hamburguesas más innovadoras fueron acreedoras a un reconocimiento y un incentivo económico