17 de Abril de 2024

logo
Seguridad alimentaria

4 claves para reducir las emisiones en la producción láctea

El sector lácteo genera el 20% de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI)
Lola Bahena

Compartir

  • De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el sector lácteo genera el 20% de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) en la industria.

Las principales razones de la contaminación son el suelo, con los residuos sólidos que producen; el daño a la atmósfera por las emisiones de gases; y en el agua, por la contaminación de líquidos en las aguas residuales.

Por muchos años, este sector no parecía ser un problema y se centraba únicamente en alimentar de manera adecuada al ganado para producir alimentos de calidad, sin embargo, el cambio climático ha demostrado que se necesita mover todas las piezas de la industria para tener un panorama alentador.

Bajo este panorama, en The Food Tech, analizamos las principales soluciones compartidas por expertos para reducir las emisiones en la producción láctea, que cabe recordar que a pesar de las alternativas de origen vegetal, sigue siendo un mercado rentable.

La producción láctea es causante del 20% de las GEI en la industria y buscan maneras de reducirla. Foto: Freepik.

1.- Gestión de residuos en el sector lácteo

De acuerdo con la Asociación Chilena de Seguridad Alimentaria, el manejo de los residuos sólidos constituye a nivel mundial un problema, principalmente en el sector lácteo, en donde ya se desarrollan nuevas alternativas como la utilización de lacto suero para así reducir la contaminación ambiental.

Otro factor a tomar en cuenta en la gestión de residuos impacta en los lodos generados en plantas de tratamiento que arrojan en vertederos o el mejor de los casos son reutilizados como abono, pero aun así contaminan el ambiente.

Cada planta de lácteos debe ser crítica y analizar el entorno para encontrar la mejor solución para getionar los residuos que produce, teniendo como prioridad la mínima contaminación.

2.- Eficiencia energética en el sector lácteo

Sobre la clave de eficiencia energética, la Universidad La Salle Bogotá ha investigado las claves que pueden brindar soluciones, detectando que el 60% de la producción láctea en América Latina se origina de pequeños productores, mientras que el resto es de manera industrial.

Los dos sectores utilizan altos niveles de energía para extraer la leche y producir la variedad de lácteos que se ofertan, ocasionando contaminantes ambientales, que se pueden cambiar ante panoramas regulados de eficiencia energética.

3.- Cambio en la alimentación del ganado

Cultivar pasto permanente y plantar árboles en los espacios ganaderos podría reducir hasta un 5% las emisiones, creando un enfoque de economía circular en el sector ganadero.

Al cultivar el propio pasto que alimenta a los animales, se puede controlar no sólo el nivel nutricional de los productos, también que este genere menos etanol y metano que se ha demostrado, tienen grandes repercusiones ambientales.

Este tipo de enfoques ya está siendo utilizado por los productores de leche orgánica que cumplen con los estándares de calidad y salud, aunque sus costos son más elevados que los productos originales.

La etiqueta limpia brinda la confianza a consumidores que sus lácteos son menos contaminantes. Foto: Freepik.

4.- Certificaciones y etiquetas sostenibles

Así como en otros sectores, los lácteos tienen productos de etiqueta limpia y sostenible, para ello es recomendable tomen en cuenta las siguientes características:

  • No contener ingredientes artificiales, como colorantes, aromas y conservantes artificiales.
  • Tener una lista de ingredientes corta y fácil de entender.
  • Utilizar ingredientes naturales, orgánicos y de origen local, siempre que sea posible.
  • Respetar el bienestar animal, asegurando que las vacas u otros animales productores de leche se críen en condiciones óptimas.
  • Tener un impacto ambiental reducido, minimizando el uso de recursos, el desperdicio y la huella de carbono.
  • Ser transparente sobre su proceso de elaboración, su origen y su trazabilidad.

En conclusión estos son sólo algunas soluciones inteligentes para reducir los contaminantes ocasionados por el sector lácteo, pero también se puede mejorar el transporte, el manejo de estiércol, la tecnología de captura y almacenamiento, además de la investigación y desarrollo que está en el mejor momento.

Seguro te interesa: Cómo innovar en productos lácteos a partir de hongos


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

Relacionadas

Seguridad alimentaria

10 principios de diseño de equipos para la inocuidad alimentaria

Estos principios se desarrollaron para equipos de la industria de carne y avícola

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

seguridad-alimentaria

Industria alimentaria hoy

Estrategias integrales para la gestión de la cadena de suministro alimentaria

La gestión de la cadena de suministro alimentaria es esencial para el éxito en la industria

Industria alimentaria hoy

17 de abril: Día internacional del vino Malbec

El Malbec es apreciado por su color profundo, aromas intensos, sabor frutado y especiado  

Industria alimentaria hoy

Conoce la iniciativa de donación de arroz por parte de Nespresso

Esta iniciativa permitió donar más de mil 500 toneladas de arroz a FESBAL