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¿Se frenó el declive plant-based? En panificación, el reto real está en textura, proceso y vida útil

Cárnicos y alternativas plant-based
Automatización e inspección en cárnicos: la presión por trazabilidad sube en piso de planta

Lácteos y derivados
Suero y lactosa: la ruta “membranas + microbiología” que convierte un costo en margen real en la planta láctea

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Bebidas
El plan de Starbucks para crear cafeterías socialmente sostenibles

Seguridad e inocuidad alimentaria
Sanidad en plantas de alimentos: diseño, validación y verificación sin margen de error

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Food Defense: pasos para una implementación efectiva en planta

Materiales
Bioplásticos de nueva generación: el potencial de harinas y algas en el rediseño del packaging alimentario
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