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La industria de alimentos frente al desarrollo sostenible

Cárnicos y alternativas plant-based

Cerveza Modelo y Sassón lanzan una línea de sazonadores para darle ese toque especial a las carnes

Lácteos y derivados

El impacto de la leche materna en la ciencia alimentaria y la nutrición: lo que la industria debe saber

Envasado y procesamiento

Optimización del diseño de envases para la esterilización por alta presión (HPP): materiales y consideraciones técnicas

Envasado y procesamiento

Aplicación de la tecnología de pulsos de luz (PLP) en la inactivación de enzimas en jugos de frutas tropicales: un estudio comparativo

Envasado y procesamiento

Migración de sustancias desde el envase al alimento: análisis de riesgos y estrategias de mitigación en envases plásticos para alimentos grasos.

Lácteos y derivados

Microencapsulación de probióticos con tecnología de secado por aspersión: optimización de parámetros para la industria láctea

Bebidas

El 23° encuentro de ALAIAB pone de manifiesto los retos de la industria de alimentos y bebidas