Envasado y procesamiento
Innovador envase que calienta de forma homogénea platos preparados para niños
El nuevo sistema calienta de forma homogénea todos los comportamientos. El proyecto es parte del programa I+D ChildBiopack.De acuerdo con especialistas
Redacción THE FOOD TECH
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El nuevo sistema calienta de forma homogénea todos los comportamientos. El proyecto es parte del programa I+D ChildBiopack.
De acuerdo con especialistas del Instituto Tecnológico de Embalaje, Transporte y Logística (ITENE), uno de los objetivos de la industria alimentaria de platos preparados es el de adaptar dicho producto a diferentes perfiles de consumidores, haciéndolos más saludables.
Ante los datos del aumento de sobrepeso y obesidad en niños, es fundamental potenciar una alimentación equilibrada y saludable sin dejar de lado las actuales tendencias a favor del consumo de platos preparados.
Éste ha sido el objetivo del proyecto ChildBiopack, desarrollado de forma conjunta entre el ITENE y el Instituto Tecnológico de Producto Infantil y Ocio (AIJU).
Calentamiento uniforme
De acuerdo con información proporcionada por ITENE, ChildBiopack es una línea de bandejas microondables que contienen menús nutricionalmente adaptados a distintas etapas del desarrollo infantil (3-14 años).
El envase se adapta a las propiedades intrínseca de los distintos alimentos de cada menú que afectan a su calentamiento en microondas. También, los menús se han diseñado en base a criterios nutricionales y socioculturales haciendo hincapié en el empleo de alimentos que potencien la dieta mediterránea.
En concreto, los envases desarrollados optimizan el calentamiento en microondas en términos de uniformidad de temperatura y tienen en cuenta el uso de materias primas más sostenibles.
La tecnología desarrollada permite que los alimentos se calienten en el microondas de manera homogénea, llegando a los distintos alimentos que conforman el plato a la temperatura óptima para su consumo.
El proyecto fue financiado por el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) de la Generalitat Valenciana y los Fondos europeos FEDER de Desarrollo Regional.
Fuente: ITENE.
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