7 de Diciembre de 2024

logo
Nutrición y salud

Proteínas vegetales y sus beneficios a la salud

Guillermina García
proteínas-vegetales

Compartir

Cambiar los patrones alimenticios para reducir el consumo de carne e incluir más proteínas vegetales puede traer grandes beneficios tanto para la salud como para el planeta. Además de tener una menor huella ambiental, los alimentos vegetales integrales, como las legumbres y las verduras, suelen proporcionar más fibra y antioxidantes.

A la vez que contienen menos grasas saturadas, sodio y colesterol en comparación con las proteínas animales, como la carne y los lácteos.

En parte, esta es la razón por la cual la investigación sugiere que las personas que comen más alimentos a base de vegetales tienden a tener un menor riesgo a padecer algunas enfermedades, como enfermedades cardíacas o la diabetes de tipo.

Te puede interesar:  Proteínas vegetales, ingredientes de alto valor en los alimentos

proteínas-vegetales1

Una alimentación rica en vegetales puede proporcionar suficientes proteínas; sin embargo, podría requerir algo de planificación. En las culturas culinarias europeas actuales, la carne y los productos animales suelen ser las principales fuentes de proteínas en la dieta.

Por lo que, si el consumidor las reemplaza, debe asegurarse de elegir plantas ricas en proteínas y no cualquier verdura o una simple ensalada. Ya que, cuando se trata de proteínas, no se trata solo de la cantidad sino también de la calidad.

La calidad de las proteínas viene determinada por la cantidad de aminoácidos esenciales que aportan y si el cuerpo humano es capaz de digerirlos adecuadamente (descomponiéndolos y absorbiéndolos). Los aminoácidos son el componente básico de las proteínas.

La calidad de las proteínas vegetales varía, pero suele ser inferior a la de la carne y los lácteos. Esto se debe a que no todas las proteínas vegetales proporcionan cantidades suficientes de todos los aminoácidos esenciales. y algunas también contienen componentes específicos (como fitatos, taninos y saponinas) que pueden interferir en la absorción de las proteínas.

Te puede interesar: Las proteínas alternativas y las tendencias en el futuro de la alimentación

proteinas-vegetales2

5 tips para aprovechar al máximo las proteínas vegetales

  • Si el consumidor utiliza legumbres secas para cocinar, se deben remojar antes de la cocción durante unas horas. Esto ayudará a digerirlas mejor. Se debe evitar usar la misma agua del remojo para hervirlas o cocinarlas.
  • Incluir tanto cereales como legumbres con regularidad en la alimentación: se complementan en los aminoácidos esenciales que aportan.
  • Combinar las comidas de origen vegetal con alimentos ricos en vitamina C. Esto ayudará a que aumente la absorción del hierro que contienen las legumbres, los cereales integrales y otras fuentes de origen vegetal.
  • Buscar productos enriquecidos (como alternativas de origen vegetal a la leche y los productos lácteos o a base de cereales) para ayudar a aumentar la ingesta de vitaminas B, hierro, vitamina B12 y calcio.
  • Incluir nueces y semillas en porciones más pequeñas. Aun cuando son buenas fuentes de proteínas, siguen teniendo relativamente un alto contenido energético y grasas.

Te puede interesar: Innova Market Insights destaca la preferencia del consumidor por los alimentos a base de plantas


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Nutrición y salud

La salud intestinal se mantendrá como tendencia creciente en 2025

Los bióticos seguirán marcando la tendencia en alimentos funcionales en 2025 por sus beneficios a la salud

Nutrición y salud

Producción y consumo de carne bovina en el futuro: desafíos y soluciones

Las zonas tropicales enfrentan retos en la producción por climas extremos y pasturas de baja calidad

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Nuevos ingredientes en café instantáneo: la ciencia detrás del sabor de Nescafé

El café instantáneo ha recorrido un largo camino, adaptándose a las demandas de los consumidores

Industria alimentaria hoy

Los efectos de la sequía obligarán a activar la cooperación global para mitigar daños

El atlas se presentó en el contexto de la apertura de la decimosexta sesión de la COP16

Industria alimentaria hoy

Heineken premia a emprendedores con soluciones de descarbonización

Desde 2018, la iniciativa ha recibido más de 4 mil proyectos de 12 mil 200 emprendedores mexicanos