30 de Mayo de 2024

logo
Nutrición y salud

Productos lácteos: innovación, regulación y protección al consumidor

Guillermina García
productos-lácteos

Compartir

Los productos lácteos son productos similares a la leche y que tiene una composición un tanto diferente a la misma, con un contenido de proteína diferente que puede tener la sustitución de la grasa vegetal. Estos productos lácteos, Codex los considera como derivados lácteos, así como lo define la NOM-183 y la NOM-243.

En el Webinar: Innovación en Productos Lácteos, organizado por SOMEICCA,  Claudia Gálvez, Aaron González y Mariano García, especialistas en alimentos, compartieron la importancia de los productos lácteos y su composición nutrimental. Coincidieron en que las alternativas a los productos lácteos no siempre brindan los beneficios nutricionales de la leche fluida.

“Los productos vegetales no pueden ser llamados leche, por más que se parezcan en lo aparente. Los productos lácteos son considerados los derivados de la leche y a partir de la leche se tiene una disponibilidad de tener una variedad de productos alimenticios con ventajas en términos de conservación,” señala Mariano García.

Te puede interesar:  El consumo de lácteos y su relación con un buen desarrollo y la obtención de salud

Importancia de la regulación de productos lácteos

Con la regulación de los lácteos se busca que los consumidores puedan tener un producto saludable y de calidad. Y que los comercializadores tengan mercado con reglas claras que permitan un comercio leal”, indica Claudia Gálvez.

La especialista dijo que la regulación es importante porque se le tiene que dar información del producto al consumidor, la cual está en el etiquetado. Donde se establece de manera clara lo que está comprando el consumidor.

Actualmente en México se está revisando el marco regulatorio de los productos lácteos. Lo cual representa un reto importante para la industria porque se están trabajando las normas que van a establecer los requisitos básicos de la identidad de los productos lácteos que tiene que favorecer la competencia leal.

El etiquetado adecuado es imprescindible en los productos lácteos, porque es importante que el consumidor analice que realmente contengan lácteos o los ingredientes que está demandando. “Creo que la legislación en primer lugar debe cuidar al consumidor”, enfatiza Aaron González.

Te puede interesar:  Así se vislumbra el sector lácteo para el 2022

etiquetas-de-leche
El etiquetado adecuado es imprescindible en los productos lácteos, porque es importante que el consumidor analice realmente contengan lácteos o los ingredientes que está demandando.

Principales innovaciones en el sector lácteo

Los especialistas coinciden en que el mercado mexicano está viviendo una etapa de innovación en el sector lácteo. Pues ahora se cuentan con investigación y tecnologías que son clave en el desarrollo de productos innovadores sin perder sus características nutritivas.

Para Aaron González, el resurgimiento en el tema de probióticos y simbióticos es algo que se debe estar desarrollando en los próximos años. “Pues hay mucho que trabajar desde el unto de vista de innovaciones, indica.

Finalmente, Mariano García indica que en el desarrollo tecnológico hay mucha innovación. “La minería de la leche tiene que ver con separar los componentes de la leche para aprovechar la funcionalidad y se puede utilizar para desarrollar nuevos productos con diferentes enfoques”, dijo.

Te puede interesar: CREA presentó su nuevo informe sobre la situación actual del sector lácteo


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Nutrición y salud

Un circuito neuronal reduce la ingesta de alimentos tras la exposición al calor: estudio

La exposición al calor redujo la ingesta de alimentos durante un período de 24 horas  

Nutrición y salud

Las preferencias alimentarias están relacionadas con una salud cerebral óptima, señala estudio

Los patrones dietéticos identificados reflejan los hábitos alimenticios habituales  

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Alimentos de origen vegetal protagonizarán el menú en los Juegos Olímpicos de París 2024

Durante la justa olímpica se servirán 13 millones de comidas; el 50% serán de origen vegetal

Industria alimentaria hoy

Tequila Don Ramón gana tres medallas por su colección Platinium

Este galardón es uno de los más importantes de la industria tequilera a nivel global  

Industria alimentaria hoy

KM ZERO Food Innovation Hub y THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO construyen una alianza enriquecedora para la industria alimentaria

KM ZERO Food Innovation Hub y THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO comparten la misma visión