La alimentación saludable y sostenible es esencial para el futuro del planeta, por lo que acercarse a dietas planetarias que tienen como objetivo generar menos impacto ambiental es una estrategia que a todos favorece.
- Así lo dio a conocer el Dr. Johan Rockstrom y el Dr. Walter Willett, Comisionados de EAT- Lancet, en la presentación del webinar, "Desafios y oportunidades de la Comisión EAT-Lancet 2.0: ¿Cómo lograr dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles?".
En donde se destacó que el planeta está en serios problemas ambientales, es la primera vez en la historia que se puede demostrar que los diferentes sectores de la industria alimentaría lo están afectando de una manera considerable.
El impacto de la industria alimentaria al planeta
Johan Rockstrom detalló que después de 30 años de avances científicos se ha mostrado que la agricultura y la ganadería son las principales fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero en el sector alimentario, además de la contaminación del agua que se encuentra en escasez.
Además, aclaró que este impacto ambiental viene desencadenado de dos transiciones importantes, es decir, no sólo la alimentación, también la energía eléctrica sobrecarga al planeta de consecuencias que pueden parecer irreversibles.
"La alimentación sana y sostenible es fundamental para nuestro futuro y para las generaciones futuras en el planeta Tierra",
Dr. Johan Rockstrom, comisionado de EAT-Lancer
Dieta planetaria como solución del medio ambiente
Sin embargo, aunque el panorama resulte devastador, los expertos buscan brindar soluciones, en donde todas las personas participen, producir alimentos que sean menos contaminantes y los consumidores tenga una alimentación completa pero menos devastadora.
Es así como nace el interés de la dieta planetaria, que tiene como objetivo principal combatir los efectos nocivos de la contaminación del medio ambiente y del cambio climático, con alimentos sustentables, en donde se incluyan todos los grupos de alimentos.
No es como tal una dieta disciplinada que exija cumplir con porciones de alimentos, pero se basa en el aumento de la ingesta de algunas frutas, verduras, nueces y legumbres, agregando porciones de origen animal como carne y lácteos, pero en menor porción.
Cambios dietéticos para un planeta saludable
De acuerdo con los comisionados de EAT-Lancer, los cambios dietéticos a partir de recomendaciones de ingesta impulsarán la transición hacia un sistema alimentario global sostenible para 2050, en donde se garanticen alimentos para todos.
Este plan de alimentación promueve la salud y el bienestar al reducir el riesgo de las principales problemáticas de salud como el sobre peso, obesidad o al contrario desnutrición.
Por si esto fuera poco, el plan también estima que se está manera se podría prevenir hasta 11 millones de muertes prematuras en adultos al año, que al igual que el plato del buen comer, también presenta una alternativa.
El plato de la dieta planetaria
El plato de la dieta planetaria está compuesto principalmente con verduras, frutas, tubérculos, granos enteros y legumbres, estás últimas consideradas uno de los alimentos más sostenibles por el cuidado que hacen en el suelo que les da vida.
En menor cantidad están las fuentes de proteína animal, como la ternera, cordero, cerdo, pollo, huevos y aves; en cuanto a los alimentos del mar, plantea que se puede tener más consumo, pero con un conocimiento previo de las regiones en donde se pesca.
Por último están las grasas insaturadas y saturadas, que algunas vienen de animales, y educar a los consumidores sobre su uso y consumo; en el último escalón se encuentran los azúcares añadidos.
Continúa leyendo: Investigación y desarrollo: Creando alimentos del futuro con base en el Plato del buen comer
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