4 de Noviembre de 2024

logo
Nutrición y salud

El auge de los yogures funcionales: probióticos y otros ingredientes en desarrollo

El auge de los yogures funcionales es una tendencia que está transformando el sector
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

El yogur es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, es una fuente de:

  • Proteínas
  • Calcio
  • Otros nutrientes esenciales

En los últimos años, la industria del yogur está experimentando una revolución gracias al desarrollo de nuevos productos funcionales, enriquecidos con probióticos y otros ingredientes beneficiosos.

Probióticos

Los probióticos son microorganismos beneficiosos para la salud que han conquistado el mercado de los alimentos funcionales, y los yogures no son la excepción, los ingenieros alimentarios están desarrollando cepas probióticas específicas que ofrecen beneficios para:

  • El sistema digestivo
  • Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares
  • Reducción del riesgo de cáncer
  • Mejora del sistema inmunitario

La incorporación de estos microorganismos ha llevado a yogures funcionales que van más allá de ser simplemente deliciosos.

La innovación en probióticos es constante, y los ingenieros alimentarios están a la vanguardia de esta tendencia, están trabajando en la identificación y selección de cepas probióticas más efectivas, así como en técnicas de microencapsulación que garantizan la supervivencia de estos microorganismos en el producto final. Esto asegura que los beneficios para la salud sean reales y duraderos.

Además de los probióticos, los yogures funcionales también pueden estar enriquecidos con otros ingredientes beneficiosos para la salud, como:

  • Fibra: Ayuda a regular el tránsito intestinal y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
  • Prebióticos: Son nutrientes que estimulan el crecimiento de las bacterias beneficiosas del intestino.
  • Polifenoles: Son antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño.
  • Cúrcuma: Es una especia con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
  • Jengibre: Es una especia con propiedades antiinflamatorias y digestivas.

El auge de los yogures funcionales es un reflejo de la innovación constante impulsada por ingenieros alimentarios en la industria de alimentos.

No dejes de leer: Suero de leche, el ingrediente clave de los yogures


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Nutrición y salud

Prebian y su fórmula innovadora para una microbiota saludable fue reconocido con el Premio a la Innovación Alimenticia

El reto fue vender un producto desconocido y explicar sus diferencias frente a los probióticos

Nutrición y salud

El cerdo y sus derivados: ¿Por qué es la fuente de proteínas más completa en la industria alimentaria?

El cerdo ofrece proteínas de alta calidad y sostenibilidad para la industria alimentaria

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Chile y Sudáfrica firman un acuerdo de cooperación en pesca y acuicultura

Este acuerdo va en línea con la política de sostenibilidad marina a nivel global

Industria alimentaria hoy

Fud apuesta por la herencia hispana con su campaña “United by Heritage”

El proyecto reafirma el compromiso de la marca de representar a la comunidad hispana

Industria alimentaria hoy

Conoce la estrategia de esta marca de cerveza para conectar con sus consumidores en el Día de Muertos

Como parte de la celebración, lanza edición especial de botellas, que podrán ser personalizadas