18 de Julio de 2025

logo
Nutrición y salud

El auge de los yogures funcionales: probióticos y otros ingredientes en desarrollo

El auge de los yogures funcionales es una tendencia que está transformando el sector
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

El yogur es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, es una fuente de:

  • Proteínas
  • Calcio
  • Otros nutrientes esenciales

En los últimos años, la industria del yogur está experimentando una revolución gracias al desarrollo de nuevos productos funcionales, enriquecidos con probióticos y otros ingredientes beneficiosos.

Probióticos

Los probióticos son microorganismos beneficiosos para la salud que han conquistado el mercado de los alimentos funcionales, y los yogures no son la excepción, los ingenieros alimentarios están desarrollando cepas probióticas específicas que ofrecen beneficios para:

  • El sistema digestivo
  • Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares
  • Reducción del riesgo de cáncer
  • Mejora del sistema inmunitario

La incorporación de estos microorganismos ha llevado a yogures funcionales que van más allá de ser simplemente deliciosos.

La innovación en probióticos es constante, y los ingenieros alimentarios están a la vanguardia de esta tendencia, están trabajando en la identificación y selección de cepas probióticas más efectivas, así como en técnicas de microencapsulación que garantizan la supervivencia de estos microorganismos en el producto final. Esto asegura que los beneficios para la salud sean reales y duraderos.

Además de los probióticos, los yogures funcionales también pueden estar enriquecidos con otros ingredientes beneficiosos para la salud, como:

  • Fibra: Ayuda a regular el tránsito intestinal y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
  • Prebióticos: Son nutrientes que estimulan el crecimiento de las bacterias beneficiosas del intestino.
  • Polifenoles: Son antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño.
  • Cúrcuma: Es una especia con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
  • Jengibre: Es una especia con propiedades antiinflamatorias y digestivas.

El auge de los yogures funcionales es un reflejo de la innovación constante impulsada por ingenieros alimentarios en la industria de alimentos.

No dejes de leer: Suero de leche, el ingrediente clave de los yogures


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Nutrición y salud

Nomenclatura sistemática de alérgenos: el estándar global de la OMS para etiquetado seguro

El objetivo principal de la nomenclatura sistemática es definir un lenguaje común para científicos

Nutrición y salud

MAHA: ¿reformulación saludable y presión legislativa en alimentos?

EE.UU. emitió una orden ejecutiva (OE) que establece la Comisión Make America Healthy Again (MAHA)

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Cacao y tequila: dos Denominaciones de Origen que ponen a México en el mapa global

Cacao y tequila, motores de sabor e innovación en la industria mexicana

Premium Notes Logo

Solo Suscriptores

Industria alimentaria hoy

Adquisición estratégica: Ferrero integra 13 marcas de Kellogg y expande su presencia en Estados Unidos

Ferrero rediseña su estrategia global al adquirir WK Kellogg y expandir su presencia en Norteamérica

Industria alimentaria hoy

Nestlé designa a Fernando César como nuevo vicepresidente regional para Middle Americas

Su liderazgo refuerza la estrategia sostenible y de innovación en alimentos y bebidas en Latam