25 de Abril de 2025

logo
Nutrición y salud

El auge de los yogures funcionales: probióticos y otros ingredientes en desarrollo

El auge de los yogures funcionales es una tendencia que está transformando el sector
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

El yogur es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, es una fuente de:

  • Proteínas
  • Calcio
  • Otros nutrientes esenciales

En los últimos años, la industria del yogur está experimentando una revolución gracias al desarrollo de nuevos productos funcionales, enriquecidos con probióticos y otros ingredientes beneficiosos.

Probióticos

Los probióticos son microorganismos beneficiosos para la salud que han conquistado el mercado de los alimentos funcionales, y los yogures no son la excepción, los ingenieros alimentarios están desarrollando cepas probióticas específicas que ofrecen beneficios para:

  • El sistema digestivo
  • Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares
  • Reducción del riesgo de cáncer
  • Mejora del sistema inmunitario

La incorporación de estos microorganismos ha llevado a yogures funcionales que van más allá de ser simplemente deliciosos.

La innovación en probióticos es constante, y los ingenieros alimentarios están a la vanguardia de esta tendencia, están trabajando en la identificación y selección de cepas probióticas más efectivas, así como en técnicas de microencapsulación que garantizan la supervivencia de estos microorganismos en el producto final. Esto asegura que los beneficios para la salud sean reales y duraderos.

Además de los probióticos, los yogures funcionales también pueden estar enriquecidos con otros ingredientes beneficiosos para la salud, como:

  • Fibra: Ayuda a regular el tránsito intestinal y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
  • Prebióticos: Son nutrientes que estimulan el crecimiento de las bacterias beneficiosas del intestino.
  • Polifenoles: Son antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño.
  • Cúrcuma: Es una especia con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
  • Jengibre: Es una especia con propiedades antiinflamatorias y digestivas.

El auge de los yogures funcionales es un reflejo de la innovación constante impulsada por ingenieros alimentarios en la industria de alimentos.

No dejes de leer: Suero de leche, el ingrediente clave de los yogures


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Nutrición y salud

Prohibición de alimentos con bajo valor nutrimental en escuelas: retos para la industria de snacks saludables

La prohibición es una respuesta necesaria a la crisis de salud infantil que enfrenta América Latina

Nutrición y salud

Impacto de la prohibición de comida chatarra en la reformulación de productos en México

La prohibición de comida chatarra en México representan un punto de inflexión para la industria

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

THE FOOD TECH® y ANAISA sellan alianza estratégica para fortalecer la industria de suplementos alimenticios

Juntos por el cambio: THE FOOD TECH® y ANAISA impulsan la evolución de la industria de suplementos

Industria alimentaria hoy

Desnutrición crónica hacia 2030: desafíos para la industria alimentaria ante una crisis nutricional global

La FAO alerta que 600 M sufrirán hambre en 2030

Industria alimentaria hoy

Fortalecimiento de la marca país: el sello “Hecho en México” como escudo frente a las restricciones arancelarias de Estados Unidos

La certificación refuerza la marca país y protege a exportadores frente a los nuevos aranceles