28 de Febrero de 2024

logo
Normatividad y certificaciones

Certificación FSSC 22000: un compromiso con la inocuidad alimentaria

Guillermina García
fssc_22000

Compartir

La norma FSSC 22000 está diseñada para ayudar a las empresas a establecer y gestionar de forma continua la inocuidad alimentaria. El sistema incorpora normas internacionales e independientes, como la ISO 22000, y programas de requisitos previos.

En el Webinar: Certificación FSSC 22000: un compromiso con la inocuidad alimentaria, legalidad y mejora continua, Adrián Casillas, Representante de FSSC 22000 para la región de LATAM, señala que la norma FSSC 22000 se ha desarrollado para gestionar la inocuidad alimentaria. Desde la producción alimentos perecederos de origen animal y/o vegetal, ingredientes alimentarios hasta la fabricación de envases alimentarios.

El especialista dijo que esta certificación utiliza normas ISO, las cuales tienen representación a nivel mundial, son de consulta pública y cualquier organización que tenga interés en ella puede contribuir a una estructura armonizada que llega a más de 120 países.

Te puede interesar: FSSC 22000 lanzó programa de desarrollo para pequeñas y medianas empresas alimentarias

Prerrequisitos específicos por sector

  • La organización deberá seleccionar e implementar completamente la especificación técnica aplicable para los programas de requisitos previos.
  • ISO22000 cláusula 7.2.1: las organizaciones deben seleccionar e implementar PRP específicos para las condiciones básicas de higiene.
  • No especificado en ISO22000 pero en especificaciones técnicas especificas del sector FSSC 22000 define qué especificación técnica se utilizará para qué sector.
  • Basado en los Principios Generales de inocuidad de los alimentos del Codex.
  • Requisitos específicos definidos por especialistas del sector.

Te puede interesar: Estas son las actualizaciones de la certificación FSSC 2200

El esquema FSSC 22000

La cultura de la inocuidad es un requisito obligatorio. No basta con hacer leer la política de inocuidad, hay que hacer que el personal se involucre con su cumplimiento”, destaca Adrián Casillas.

El especialista enfatizó que el esquema tiene tres componentes:

  1. ISO 22000. Provee un marco común a lo largo de toda la cadena de distribución para el manejo de los requisitos, comunicación externa e interna, y la mejora continua del sistema
  2. Pre requisitos específicos al sector (ISO/TS 22002-x / BSI PAS)
  3. Requisitos FSSC 22000. Fraude alimentario, defensa alimentaria, módulo Q (ISO 001)

Te puede interesar: Cómo utilizar las TIC en las auditorías FSSC 22000

Revive el webinar on demand:


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Normatividad y certificaciones

El papel de ANVISA en la industria alimentaria de Brasil

ANVISA regula todos los alimentos que se producen y comercializan en Brasil

Normatividad y certificaciones

Las empresas alimentarias se preparan para recibir la ley de inteligencia artificial

Se estima que la IA desempeñe un papel importante hacia un sistema alimentario más sostenible

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Cuba pide por primera vez ayuda a la dirección del Programa Mundial de Alimentos de la ONU

Cuba se encuentra en uva crisis para poder seguir entregando leche a los menores de siete años,

Industria alimentaria hoy

Ecuador es acreditada como la Capital Iberoamericana del Chocolate

El sabor del cacao andino conquistó a los exigentes paladares europeos

Industria alimentaria hoy

5 datos curiosos de los hot cakes para celebrar su día

Uno de los desayunos más famosos y versátiles del mundo celebra su día