Sabores cookies and cream con claims nutracéuticos para la industria alimentaria

La nostalgia en los sabores se convirtió en el foco de la industria alimentaria, incluir claims nutracéuticos aumentaría su demanda.

 |   marzo 17, 2022
claims nutracéuticos


Gold Coast Ingredients presentó una nueva gama de sabores Cookies and Cream para una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria con claims nutracéuticos. La línea de sabores aprovecha el amor nostálgico de los consumidores por las galletas y la crema con un toque poco convencional, como la mantequilla de maní agregada o las notas de café.

“Hemos visto aparecer el sabor de las galletas y la crema en casi todas las categorías de dulces populares, desde pasteles y dulces hasta jarabes y helados. El sabor también apareció en aplicaciones menos típicas, como suplementos proteicos, salsas, mezclas de snacks y cereales”, explicó Megan Byrnes, gerente de marketing de Gold Coast Ingredients.

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Saltando a la tendencia que aparece en las tiendas de comestibles, restaurantes, redes sociales y el desarrollo de productos de sus propios clientes, Gold Coast desarrolló la nueva línea de combinaciones de sabores para “provocar la innovación” con ingredientes totalmente naturales. Los sabores de galletas, crema y cosas incluyen:

  • Red Velvet, Galletas y Sabor Crema
  • Sabor a malvavisco, galletas y crema
  • Sabor a mantequilla de maní, galletas y crema
  • Pastel de cumpleaños, galletas y sabor a crema
  • Sabor a coco, galletas y crema
  • Chai, galletas y sabor a crema
  • Sabor a caramelo, galletas y crema
  • Sabor a café, galletas y crema
  • Sabor a menta, galletas y crema
  • Sabor a bayas, galletas y crema

Los claims nutracéuticos en los sabores

Estos sabores difieren de otros en el mercado porque los fabricantes no necesitan agregar múltiples sabores por separado a su producto. “El principal desafío que enfrentamos al crear estos sabores fue encontrar el equilibrio adecuado de galletas, crema y otras notas de sabor en las nuevas mezclas”, explicó Byrnes.

Por ejemplo, Peanut Butter, Cookies & Cream se mezclaron bien en los primeros intentos de la compañía. Pero el malvavisco, al ser un sabor mucho más sutil, llevó a los equipos de I + D y aplicaciones varias pruebas para obtener las notas de malvavisco para que salieran. La ventaja de la nueva línea es que cada sabor utiliza un solo sistema y la compañía proporciona niveles de uso recomendados para facilitar a sus clientes la adición a su aplicación.

Si bien el sabor de las galletas y la crema ha ido a lo largo y ancho, Byrnes anticipa que la industria nutracéutica será la primera en aprovechar al máximo la línea. Predecimos ver primero los sabores de Cookies, Cream & Things en polvos, barras, galletas y suplementos de proteínas [de estilo de vida activo] donde hay una rápida innovación de sabores”.

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Autor

Redacción THE FOOD TECH

Equipo editorial de THE FOOD TECH conformado por periodistas especializados en la industria alimentaria, tecnología, procesos, empaques e ingredientes alimenticios.


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