4 de Noviembre de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Reducción de grasa y calorías con productos horneados, Synergy Flavours lo hace posible

Redacción THE FOOD TECH®
reducción-grasa

Compartir

La empresa productora de sabores procedente de Reino Unido Synergy Flavours lanzó un ingrediente capaz de hacer reducción de grasa y calorías en productos horneados, como:

  • Muffins
  • Galletas
  • Bizcochos

Synergy explica que su equipo formuló el ingrediente para que los fabricantes de alimentos específicamente, el sector de la panadería pueda reducir fácilmente el contenido de grasa en sus productos horneados con ajustes menores en las recetas.

De acuerdo con la empresa, su ingrediente de "próxima generación" replica eficazmente el sabor y la textura de los productos horneados comunes mientras reduce el contenido calórico.

Pruebas que avalan la reducción de grasa

Las pruebas de retención de propiedades sensoriales mostraron que, en una receta de muffins con grasa reducida, la solución de reducción de calorías permitió una reducción del 37% en la grasa, una reducción del 22% en la grasa saturada y una reducción del 14% en las calorías.

Asimismo, las pruebas revelaron que el nuevo ingrediente proporcionó cualidades sensoriales comparables esperadas de un producto de panadería con grasa completa. También se hicieron comparaciones entre:

  • La grasa completa
  • El control de grasa reducido
  • La receta con la solución
  • Puntuando en indulgencia
  • Aroma general

La innovación impulsa el sector panadero

Por otro lado, GoodMills Innovations lanzó recientemente un producto alto en fibra para productos horneados con el objetivo de impulsar y proteger al sistema inmunológico de los consumidores y abordar las preocupaciones de la gripe y los virus.

El uso de ingredientes como frutas, cáñamo y lavanda se mostró como reemplazos líderes para azúcar y edulcorantes artificiales. El último ingrediente de panadería de Synergy, a base de plantas, sigue una serie de desarrollos de productos destinados a impulsar los sabores en los alimentos funcionales.

Una expansión el año pasado también vio la finalización de la división tailandesa de Synergy, la capacidad de crecimiento y permitir a la compañía producir sabores en polvo mezclados y mezclas para abordar la creciente demanda en Asia de bebidas de nutrición deportiva, fórmula infantil y bebidas mixtas funcionales con sabor dulce.

Te puede interesar: Karité y su uso en el sector de la panadería


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Alternativas de trigo para alimentos sin gluten: innovaciones en la industria de alimentos y bebidas

Los alimentos sin gluten ya no son una tendencia pasajera

Ingredientes y aditivos alimentarios

El futuro de las enzimas en la biotecnología alimentaria: innovaciones y aplicaciones en productos veganos

Las enzimas están liderando una nueva era en la biotecnología alimentaria

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Chile y Sudáfrica firman un acuerdo de cooperación en pesca y acuicultura

Este acuerdo va en línea con la política de sostenibilidad marina a nivel global

Industria alimentaria hoy

Fud apuesta por la herencia hispana con su campaña “United by Heritage”

El proyecto reafirma el compromiso de la marca de representar a la comunidad hispana

Industria alimentaria hoy

Conoce la estrategia de esta marca de cerveza para conectar con sus consumidores en el Día de Muertos

Como parte de la celebración, lanza edición especial de botellas, que podrán ser personalizadas