13 de Abril de 2024

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Ingredientes y aditivos alimentarios

Productos lácteos a base de plantas y los micronutrientes que lo potencializan

Redacción THE FOOD TECH®
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Los productos lácteos a base de plantas están en auge ahora que los consumidores buscan eliminar la leche vegetal de su dieta, principalmente por salud, bienestar o razones ambientales. Una encuesta de Mintel, una empresa de investigación encontró que la mitad de una muestra de estadounidenses compró leche no láctea durante los últimos tres meses.

La huella ambiental de la leche de avena es modesta y sus propiedades benéficas para la salud son sólidas. Si bien desde una base baja, las ventas en Gran Bretaña crecieron el año pasado un 76%, de acuerdo con Nielsen, en comparación con el 24% para la leche de coco (también una novedad), el 14% para la de almendra y el 5% para la de soya.

De acuerdo con la Oficina de Estadísticas Nacionales de Gran Bretaña añadió la leche no láctea como una subsección de los productos generales en su índice de precios al consumidor, una clara señal de que la tendencia llegó para quedarse. Innova Market Insights espera que el mercado global supere los 16 mil millones de dólares en el 2018.

SternVitamin y sus micronutrientes para productos lácteos plant-based

SternVitamin, empresa especializada en premezclas de vitaminas y minerales para fortificar alimentos y bebidas, desarrolló premezclas de micronutrientes para dar a la categoría de alternativas lecheras a base de plantas en auge un impulso fortificado.

Las premezclas SternHeartV, SternGutV y SternBonesV permiten a los fabricantes alinear las bebidas a base de plantas, como las derivadas de la avena, con las necesidades nutricionales para grupos específicos de la población.

El lanzamiento del producto también se produce a medida que los consumidores buscan cada vez más alimentos funcionales para mejorar su bienestar físico y mental, subrayado durante la pandemia Covid-19 en marcha.

El objetivo de SternVitamin

SternBonesV desarrolló para mantener los huesos sanos en edad avanzada. Su combinación de vitamina D, vitamina K2, magnesio y calcio ayuda a mantener la salud ósea y es adecuada para las mujeres en todos los grupos de edad, veganos y personas intolerantes a la lactosa que quieren estar seguros de obtener un buen suministro de calcio de productos a base de plantas.

Esta combinación de micronutrientes de vitaminas del grupo B, vitamina E, ácido fólico, yodo y zinc apoya el metabolismo normal de la homocisteína y la formación de nuevos glóbulos rojos. Además, la premezcla contribuye a una función muscular óptima y a proteger las células del estrés oxidativo, de acuerdo con la empresa.

Tendencias plant-based

Uno de los principales objetivos en el desarrollo de alternativas a base de plantas es satisfacer las preferencias nutricionales de los consumidores sin comprometer el sabor, señala SternVitamin.

La compañía ha logrado este objetivo a través de su estrecha cooperación con Planteneers, que tiene experiencia en alternativas basadas en plantas, mientras que SternVitamin proporciona los beneficios adicionales para la salud.

Te puede interesar: Estas son algunas características de las bebidas vegetales


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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