1 de Junio de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Planean reducir el sodio en alimentos mediante el uso levadura rica en nutrientes

Redacción THE FOOD TECH®
levadura

Compartir

Lesaffre busca impulsar la innovación en todo el mercado de levaduras nutricionales con productos para apoyar y mantener diversas funciones metabólicas mediante su nuevo producto Gnosis.

La levadura Red Star destaca como un reemplazo de sodio con fortificación con vitamina B y Noochy Crisp para un complemento crujiente.

La población es consciente de que consumir demasiado sodio puede afectar un estado general de bienestar y conduce a varios problemas de salud. Reduciendo significativamente la ingesta de sodio en su vida diaria, los consumidores también buscan alternativas saludables”, comentó Julie Lemahieu, gerente de mercado global de Gnosis.

Red Star fue descrita como similar a la mostaza, cursi, nuez y crujiente, por lo que es adecuada como complemento para ensaladas y sopas.

Si bien, es una fuente principal de proteínas, con su sabor salado y umami, la levadura nutricional puede reemplazar a la sal en las preparaciones culinarias.

Te puede interesar: Levadura fresca para panes y pizzas, la más reciente innovación de Levex

El perfil nutricional de la levadura

Red Star está fortificado en vitaminas B, lo que hace que sea rica en vitaminas B1, B2, B3, B6, B9 y B12.

La compañía señala que estas vitaminas son esenciales para la salud inmunológica, el metabolismo y la producción de energía, y las funciones psicológicas.

La levadura es considerada uno de los microorganismos industriales más antiguos, identificado por primera vez en 1860 como un organismo vivo debido a la invención del microscopio y los avances científicos.

Debido al perfil nutricional de la levadura, se puede utilizar en aplicaciones distintas a la fermentación.

El mercado de la levaduras ha explotado, es más popular entre vegetarianos y flexitarianos, lo que puede explicar el auge de la demanda en 2020, donde la tasa de crecimiento del mercado se registró en un 36%.

Esto podría deberse a que las levaduras están contienen nutrientes como minerales (es decir, zinc, fósforo, hierro, magnesio), fibras (levadura ß-glucanos), vitaminas B y proteínas.

Te puede interesar: Levadura resistente a shocks térmicos, la nueva apuesta de Lesaffr


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

¿Cuál es la alternativa al hexano en alimentos?

El principal uso de los solventes que contienen hexano es la extracción de aceites vegetales

Ingredientes y aditivos alimentarios

Fórmulas infantiles innovadoras: regulaciones, ingredientes clave y personalización nutricional

La inclusión de probióticos y tecnologías impulsan el desarrollo de fórmulas infantiles

Premium Notes Logo

Solo Suscriptores

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

diversidad genética

Industria alimentaria hoy

Diversidad genética de la papa: importancia para la seguridad alimentaria global

La biodiversidad de la papa es un recurso estratégico frente a los retos del cambio climático

hamburguesas veganas

Industria alimentaria hoy

El auge de las hamburguesas plant-based en América Latina: oportunidades y desafíos

La ciencia el cambio de hábitos y la sostenibilidad están impulsando las hamburguesas vegetales

Industria alimentaria hoy

El elote más cool llega como el nuevo embajador de McCormick

El embajador de la marca llega con una campaña de redes sociales con contenido divertido