20 de Abril de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Los nuevos ingredientes funcionales: ¿qué son los Polifenoles?

Los polifenoles, como ingredientes funcionales, están redefiniendo la industria alimentaria
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

Los polifenoles son compuestos naturales que se encuentran en una amplia variedad de alimentos y bebidas, estos son producidos por las plantas como una forma de protegerse de los daños causados por los radicales libres.

Los polifenoles tienen una serie de beneficios para la salud, que incluyen:

  • Protección contra las enfermedades crónicas: Pueden ayudar a proteger contra enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes.
  • Mejora de la salud cerebral: Pueden ayudar a mejorar la función cognitiva y la memoria.
  • Reducción del riesgo de obesidad: Pueden ayudar a reducir el riesgo de obesidad al ayudar a controlar el apetito y el metabolismo.

No dejes de leer: Ingredientes funcionales destacan en el desarrollo de productos

Aplicaciones de los polifenoles en la industria alimentaria

Los polifenoles tienen el potencial de ser ingredientes funcionales valiosos para la industria alimentaria, estos ingredientes tienen beneficios para la salud más allá de su valor nutricional básico.

Por ello, los polifenoles pueden utilizarse para mejorar:

  • El sabor: Se utilizan para mejorar el sabor del vino y el té
  • La textura: Se utilizan para mejorar la textura de los productos horneados.
  • La vida útil de los alimentos: Se utilizan para prolongar la vida útil de los frutos secos y las frutas.

También pueden utilizarse para agregar beneficios para la salud a los alimentos, como la protección contra las enfermedades crónicas.

El futuro de los polifenoles en la industria alimentaria

Los polifenoles son una tendencia emergente en la industria alimentaria y a medida que los consumidores se vuelven más conscientes de los beneficios para la salud de los alimentos, es probable que la demanda de alimentos y bebidas con polifenoles aumente.

Su uso en el envasado de alimentos representa una innovación significativa y al integrar estos compuestos en materiales de empaque, se mejora la protección contra la oxidación y se prolonga la frescura de los alimentos. Esto es especialmente relevante en el transporte de larga distancia, donde la calidad y seguridad alimentaria son prioritarias.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Pintando a la industria de la confitería: un lienzo de posibilidades con dispersiones de color

Las dispersiones de esta plataforma son sistemas especiales que ofrecen resultados homogéneos

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Argentina crea un comité de crisis por plaga que afecta a los cultivos de maíz

Argentina anunció la conformación de un comité de crisis por la plaga de la chicharrita

Industria alimentaria hoy

La Charanda, el elixir mexicano: tradición, innovación y oportunidades en el mercado de bebidas

La charanda, un destilado mexicano con una rica historia y un sabor único

Industria alimentaria hoy

París acogerá unos Juegos Olímpicos sin plástico de un solo uso

Estos serán los primeros Juegos Olímpicos que sin plástico de un solo uso