12 de Julio de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Lanzan innovadora solución de ingredientes de proteínas vegetales

Guillermina García
Plant_based_Suntory_95

Compartir

Esta solución aporta más de 65% de proteínas vegetales, tiene una apariencia similar a fibra cárnica y proporciona versatilidad en sabor, color y textura, la cual se puede utilizar para para distintas aplicaciones como carne para hamburguesa, salchichas, chorizos, replicar la carne de pollo y atún.

Vitessence Tex Crumbles102 de Ingredion es una proteína texturizada de chícharo qué ayuda a evitar la carne. Y gracias a sus características tiene una gran variedad de aplicaciones. Es libre de químicos, como gluten, soya, aporta un sabor más limpio y natural. Y un color neutro qué permite crear o complementar de manera muy práctica alternativas a carnes blancas.

Te puede interesar: Alternativas a las carnes rojas, tendencia que apunta a la alimentación del futuro

Plant_based_Suntory_78

Una de las características más especiales de esta proteína de chícharo texturizado, es que es de rápida hidratación y posee una excelente retención de agua. Permitiendo simular fibras cárnicas logrando la firmeza y la mordida deseada por los consumidores más exigentes.

De acuerdo con Julia G. Sandoval, Gerente de Plataforma de Proteínas de Origen Vegetal de Ingredion, la compañía está “en la búsqueda de nuevas y mejores fuentes de proteína vegetal, de alta calidad, excelente funcionalidad y versatilidad. Para dar a los consumidores la experiencia sensorial de sabor, nutrición, apariencia y mordida cárnica que están buscando para una alimentación plant-based”, señala.

Te puede interesar: Tecnologías para texturizar alternativas a la carne

Proteínas vegetales: una tendencia que sigue creciendo

Por su parte, Marcela Martínez, Gerente de Asuntos Públicos y Regulatorios de Ingredion en México y el Caribe, señala que la compañía busca la diversidad y la innovación. Por lo que se están orientando a la parte de proteínas vegetales.

“La parte de sustentabilidad, es sumamente fundamental al interior de nuestros productos y de la comunidad con respecto a cómo nos relacionamos con nuestros clientes, con la comunidad misma”, enfatiza la ejecutiva.

INGREDION

La compañía está convencida que las proteínas del futuro y de hoy, no solamente son de origen animal, sino que pueden ser de origen diverso como el origen vegetal. Y en este caso han puesto manos a la obra, en tener producciones de proteínas basadas en leguminosas, como chícharos, haba y lenteja.

Por ello, la solución de proteína de chícharo texturizada aporta textura y experiencia visual. La propuesta está principalmente enfocada en productos procesados como hamburguesas o salchichas, se pueden preparar carnes rojas o imitar a carnes blancas, cómo puede ser el pollo o el atún.

Te puede interesar: Las proteínas alternativas y las tendencias en el futuro de la alimentación


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Carragenina, un polisacárido marino que sigue en auge pese a la regulación y preocupaciones de seguridad

Este aditivo es valorado por ser un estabilizante y espesante en diversos productos alimenticios

Ingredientes y aditivos alimentarios

La nutrición personalizada se consolida como motor de innovación en Latinoamérica

La nutrición personalizada crece en LATAM: salud digestiva, mental y suplementos hechos a la medida

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Nestlé designa a Fernando César como nuevo vicepresidente regional para Middle Americas

Su liderazgo refuerza la estrategia sostenible y de innovación en alimentos y bebidas en Latam

Industria alimentaria hoy

Nestlé USA eliminará el uso de colorantes alimentarios sintéticos a mediados de 2026

Más del 90% del portafolio actual de Nestlé USA no incluye colorantes sintéticos

Industria alimentaria hoy

La caída de un gigante: ¿cómo impacta la bancarrota de Del Monte Foods para el futuro de la industria alimentaria?

Del Monte Foods solicitó protección por bancarrota bajo el Capítulo 11 en EE.UU