10 de Noviembre de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

La industria de alimentos enfrenta un reto importante: reducir el sodio en sus productos

Los alimentos preenvasados y otras comidas preparadas son fuentes desafiantes de control de sodio
Guillermina García

Compartir

Ante la creciente conciencia de los consumidores en torno a la salud y el bienestar, la industria de fabricación de alimentos se enfrenta a un importante reto: reducir el consumo excesivo de sodio. Y de esta manera satisfacer la demanda de opciones dietéticas más saludables manteniendo los estándares de sabor.

En ese sentido, los especialistas de la industria destacan que la conciencia de los consumidores sobre la salud aumentó en los últimos cinco años. La demanda de opciones bajas/nulas/reducidas en sodio aumentó en varias categorías de productos.

Esta tendencia subraya la necesidad de que los fabricantes de alimentos se alineen con las preferencias de los consumidores ofreciendo alternativas más saludables.

Al abordar de manera proactiva la reducción de sodio, los fabricantes no solo cumplen con los requisitos reglamentarios. Sino que también fomentan la confianza y la lealtad entre los consumidores preocupados por la salud.

Reducir la ingesta de sodio es una de las formas más rentables de mejorar la salud y reducir la carga de las enfermedades. Foto: Freepik

La ruta de la reducción de sodio implica grandes desafíos

Equilibrar las preferencias de los consumidores con opciones más saludables requiere enfoques innovadores, especialmente para categorías de alimentos como carnes procesadas y bocadillos.

Los expertos coinciden que sustituir el sodio por alternativas como el cloruro de potasio puede mitigar el contenido de sodio. Pero puede introducir sabores desagradables indeseables.

Por esa razón, las empresas fabricantes trabajan en mejorar los perfiles de sabor en diversas aplicaciones alimentarias. Al tiempo que mitiga el regusto amargo asociado con las alternativas al cloruro de potasio.

En el ámbito de la formulación de alimentos, lograr el efecto umami y construir un perfil sabroso se vuelve primordial cuando se desarrollan productos reducidos en sal.

Seguro te interesa: Alto consumo de sodio, una de las principales afecciones a la salud

Los esfuerzos de la industria

El esfuerzo por reducir la ingesta de sodio es tanto un imperativo de salud como un imperativo de la marca. Las empresas con visión de futuro se están adelantando a las regulaciones, reconociendo la importancia de la reducción de sodio para el bienestar de los consumidores.

Al responder a la demanda de los consumidores, los fabricantes pueden acceder a un segmento de mercado en rápida expansión y aumentar la reputación de su marca.

Las iniciativas exitosas de reducción de sodio no solo contribuyen a mejorar los resultados de salud pública, sino que también demuestran un compromiso para abordar las preocupaciones de los consumidores y los estándares regulatorios.

La industria ahora está alineando sus esfuerzos con los puntos de referencia globales para los niveles de sodio establecidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Los especialistas de la industria destacan que la conciencia de los consumidores sobre la salud aumentó en los últimos cinco años. Foto: Freepik

Perspectivas de la industria

Según los especialistas, el futuro de la industria depende de su capacidad para innovar y colaborar, creando productos que satisfagan las expectativas de los consumidores en cuanto a sabor y salubridad sin comprometer la seguridad.

No existe una solución única para todos. No se trata simplemente de eliminar, agregar una alternativa y luego disfrazar cualquier nota desagradable, sino que requiere un enfoque impulsado por la transparencia y una estrecha colaboración con su proveedor de ingredientes y sus expertos.

La OMS aboga por la adopción de diversas políticas relacionadas con el sodio y las compañías anticipan nuevas medidas de la industria que se alinean con estas recomendaciones.

Reducir la ingesta de sodio es una de las formas más rentables de mejorar la salud y reducir la carga de las enfermedades no transmisibles.

Se estima una mayor conciencia por parte de los consumidores, pero también más actividades planificadas por el gobierno para tener un impacto en la voluntad de compra de los consumidores.

Por último, la industria debe alinearse con los principios del desarrollo sostenible por el bien de la salud y el bienestar de las personas. Las empresas que estén preparadas para ofrecer soluciones atractivas a los consumidores serán las que estén preparadas para capturar cuota de mercado en el futuro.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Seguridad y regulación del uso de transglutaminasa en la producción alimentaria Mexicana

La transglutaminasa, plantea oportunidades y riesgos en la industria alimentaria

Ingredientes y aditivos alimentarios

Investigadores encuentran método para dotar de inmunidad a cultivos de avena contra óxido de la corona

A nivel global, el hongo puede reducir hasta el 50% de la producción de avena sin protección

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Estados Unidos abrirá sus fronteras para importar aguacate Hass desde Guatemala

La decisión de Estados Unidos fue celebrada por la Asociación de Exportadores de Guatemala

Industria alimentaria hoy

Explorando el perfil sensorial de Nescafé: variedades y su evolución en el mercado Latinoamericano

Nescafé sigue innovando en el mercado latinoamericano

Industria alimentaria hoy

La producción de vino en Francia caerá un 23% respecto de 2023 por el frío y la humedad

Diversas regiones vitivinícolas de Francia fueron afectadas por fenómenos climatológicos