El consumo excesivo de sodio está asociado a diversos problemas de salud como la hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. En respuesta a esta problemática, la industria alimentaria se encuentra en un proceso de transformación para reducir el contenido de sodio en sus productos. Los avances tecnológicos han jugado un papel crucial en el … Sigue leyendo Estrategias de reducción de sodio en productos alimenticios: avances y aplicaciones