El panorama de la industria alimentaria está en constante evolución, impulsado por las demandas de los consumidores por productos más:
- Saludables
- Sostenibles
- Con un valor funcional superior
En este contexto, los ingredientes funcionales de origen marino se perfilan como una de las tendencias más prometedoras para el futuro.
Los ingredientes funcionales de origen marino son aquellos que, además de aportar nutrientes, ofrecen beneficios adicionales para la salud y el bienestar. Algunos ejemplos son:
- Omega-3: Ácidos grasos esenciales con propiedades antiinflamatorias, cardioprotectoras y beneficios para el desarrollo cerebral.
- Péptidos bioactivos: Moléculas con actividad antioxidante, antimicrobiana y antihipertensiva.
- Minerales: Calcio, hierro, yodo y zinc, esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
No dejes de leer: Ingredientes funcionales de origen vegetal: Tendencias e innovaciones en la industria alimentaria
Extracción sostenible y aplicaciones innovadoras
La extracción de ingredientes funcionales de origen marino, como:
- Los omega-3
- Antioxidantes
- Proteínas
- Vitaminas y minerales
Representa un desafío técnico y ambiental. La sostenibilidad de estas prácticas es crucial, ya que la demanda por productos marinos aumenta, y tecnologías avanzadas como la extracción con fluidos supercríticos y la fermentación marina están permitiendo obtener estos compuestos de manera más eficiente y con menor impacto ambiental.
En tal sentido, las aplicaciones de estos ingredientes en la industria alimenticia son vastas y variadas. Desde la fortificación de alimentos y bebidas hasta el desarrollo de nuevos productos con beneficios saludables específicos, los ingredientes marinos están al frente de la innovación alimentaria.
Su incorporación en productos cotidianos no solo mejora el perfil nutricional, sino que también responde a la creciente demanda de alimentos funcionales por parte de los consumidores.
Sin embargo, la industria alimentaria debe estar atenta a las regulaciones específicas que rigen la producción y comercialización de estos ingredientes en cada país.
Más de Ingredientes y aditivos alimentarios
Ingredientes y aditivos alimentarios
Las pasas como aliado para la reducción de azúcares
Es posible equilibrar y sustituir el azúcar con las pasas, según los expertos
Ingredientes y aditivos alimentarios
Bienestar emocional: los ingredientes clave de la industria alimentaria que mejoran el estado de ánimo
Ingredientes que conectan con el bienestar y transforman el mercado
Solo Suscriptores
Ingredientes y aditivos alimentarios
Clasificación de los colorantes alimentarios, un recurso esencial para los expertos en alimentos
Los colorantes alimentarios aprobados por organismos reguladores son seguros para el consumo
Solo Suscriptores
Ingredientes y aditivos alimentarios
Perfil de ácidos grasos en aceites de chía y linaza: beneficios y aplicaciones industriales
Los aceites de chía y linaza destacan por su alto contenido de Omega-3
