17 de Mayo de 2024

logo
Tendencias de consumo

Ingredientes funcionales de origen vegetal: Tendencias e innovaciones en la industria alimentaria

Los ingredientes funcionales de origen vegetal están marcando un cambio en la industria alimentaria
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

Los ingredientes funcionales de origen vegetal emergen como protagonistas en la constante evolución de la industria, adaptándose a las demandas de un mercado cada vez más informado y exigente.

Lo que marca las tendencias e innovaciones no solo busca satisfacer las necesidades nutricionales de los consumidores, sino también responder a los desafíos de sostenibilidad y eficiencia en la producción alimentaria.

Innovación en ingredientes funcionales vegetales

Las empresas líderes del sector están desarrollando una amplia gama de ingredientes funcionales de origen vegetal que ofrecen beneficios nutricionales y sensoriales superiores, entre ellos encontramos:

  • Proteínas: Guisantes, garbanzos, lentejas, arroz integral, quinoa, amaranto, chía.
  • Fibra: Frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos.
  • Vitaminas y minerales: Algas, semillas, frutos secos, cereales fortificados.
  • Prebióticos y probióticos: Frutas, verduras, legumbres, yogur, kéfir, kimchi.

Además, estos ingredientes están redefiniendo las estrategias de desarrollo y fabricación de alimentos y su integración permite crear productos que no solo son nutritivos y saludables, sino también alineados con las expectativas de los consumidores en términos de sabor, textura y beneficios adicionales, como la mejora del rendimiento físico o la prevención de enfermedades.

Casos de éxito en la industria alimentaria

Empresas líderes en la industria alimentaria, han demostrado el potencial de los ingredientes funcionales vegetales para crear productos innovadores que satisfacen la demanda algunas son:

  • Beyond Meat: Desarrolla carne vegetal con un sabor y textura similar a la carne de res.
  • Impossible Foods: Empresa innovadora que utiliza hemoglobina de leghemoglobina para crear carne vegetal que sangra como la carne real.
  • JUST Egg: Creadora de la mayonesa vegana Just Mayo, elaborada con garbanzos y sin huevo.
  • Ripple Foods: Empresa que produce leche de guisantes con un alto contenido de proteínas y calcio.

Para los profesionales del sector, mantenerse informado sobre estas tendencias e innovaciones es esencial para liderar el cambio y aprovechar las oportunidades que estos ingredientes ofrecen en el desarrollo, fabricación y distribución de alimentos y bebidas.

Te puede interesar: ¿Cuál es el impacto ambiental y la composición nutricional de leches de origen vegetal?


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Sustancias- PFAS-en-envases-

Tendencias de consumo

Análisis de tendencias en los hábitos de consumo de comida rápida en la región de LATAM

El mercado de comida rápida en México está en el punto de aprovechar las oportunidades

Tendencias de consumo

El chicle lidera el crecimiento en el mercado de la confitería

Innova Market Insigths presentó las tendencias en confitería y chicles 2024

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Coca-Cola se Compromete a reciclar el 100 % de sus envases en Latinoamérica para 2025

Coca-Cola lanzó el programa 'Aliados por el Reciclaje' cuyo objetivo es reducir los residuos

Industria alimentaria hoy

La nuez, un ingrediente de alto valor nutrimental

Cerca del 68% de la grasa de las nueces es poliinsaturada y contienen ácidos grasos esenciales

Industria alimentaria hoy

Agricultores de EEUU hablan de "grandes avances" en comercio tras una visita a Cuba

Agricultores estadounidenses avanzan en el diálogo con sus pares para la inversión en Cuba