17 de Mayo de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

El alcohol de azúcar: un endulzante poco conocido con múltiples aplicaciones

Su baja incidencia en los niveles de glucosa lo consolidan como un ingrediente innovador
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

La innovación tecnológica en la industria alimentaria ha llevado al descubrimiento y desarrollo de alternativas más saludables y eficientes en términos de ingredientes.

Uno de los compuestos que ha ganado notoriedad recientemente, aunque sigue siendo relativamente desconocido en algunas esferas, es el alcohol de azúcar.

Este endulzante, que promete revolucionar la forma en que concebimos los edulcorantes, es de vital importancia para científicos e ingenieros alimentarios.

¿Qué es el Alcohol de azúcar?

Es un tipo de carbohidrato derivado de los azúcares, a pesar de su nombre, no contiene etanol, el componente intoxicante del alcohol que consumimos.

Además, estos alcoholes son polioles y se encuentran naturalmente en algunos alimentos, aunque también pueden ser producidos industrialmente.

Aplicaciones de los alcoholes de azúcar en la Industria alimentaria

Este ingrediente es utilizado como edulcorante en numerosos productos alimenticios, principalmente porque aporta menos calorías que el azúcar tradicional y no causa un aumento significativo en los niveles de glucosa en sangre.

El acohol de azúcar se utiliza en la industria en:

  • Bebidas: refrescos, bebidas dietéticas, bebidas deportivas, jugos, etc.
  • Dulces: caramelos, chocolates, dulces, etc.
  • Productos horneados: pasteles, galletas, pan, etc.
  • Helados: helados, sorbetes, etc.

Los alcoholes de azúcar también se utilizan en algunos productos no alimenticios, como:

  • Pastas dentales: para ayudar a prevenir la caries dental.
  • Enjuagues bucales: para ayudar a refrescar el aliento y prevenir la placa.

En tal sentido, estos beneficios lo han convertido en el ingrediente preferido para productos destinados a diabéticos o aquellos que buscan reducir su consumo de azúcares.

Beneficios del uso de los acoholes de azúcar

  • Menor impacto en la glucemia: A diferencia de otros edulcorantes, tiene un índice glucémico bajo. Esto significa que su consumo no provoca picos drásticos en los niveles de azúcar en sangre, lo que es especialmente útil para las personas con diabetes o aquellas que buscan controlar su glucosa.
  • Salud dental: No es metabolizado por las bacterias presentes en la boca, lo que significa que no contribuye a la formación de caries. Algunos estudios incluso sugieren que ciertos alcoholes de azúcar, como el xilitol, pueden ayudar a prevenir las caries al inhibir el crecimiento bacteriano.

A pesar de sus múltiples beneficios, el consumo excesivo puede causar malestar estomacal en algunas personas, es importante considerar las dosis recomendadas y adaptar el consumo según la tolerancia individual.

Encuentra a los mejores proveedores de alcoholes de azúcar, ingredientes y aditivos en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Mejorantes para panificación: ¿qué son y por qué deberías conocerlos?

Prolongan la vida útil manteniendo la frescura y permiten estandarizar la calidad a gran escala

Premium Notes Logo

Solo Suscriptores

Ingredientes y aditivos alimentarios

Proceso de elaboración de la harina: desde el grano al producto final

El proceso de elaboración de harina requiere precisión y control en cada etapa

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

etiquetas biodegradables

Industria alimentaria hoy

Etiquetas inteligentes biodegradables: innovación española para reducir el desperdicio alimentario

Descubre los avances tecnológicos que integran sensores biodegradables en empaques alimentarios

Industria alimentaria hoy

El desperdicio de alimentos, una amenaza invisible para el clima y la rentabilidad del sector

Supermercados y negocios de alimentos pueden y deben ayudar a reducir la huella de carbono

Industria alimentaria hoy

Baileys apapacha y consiente a las mamás hoy en su día

Baileys creó cuatro recetas inspiradas en algunos alimentos “típicos” de las mamás mexicanas