Cómo responder al llamado de productos de chocolate "mejores para usted"

Una mesa redonda de expertos de la industria alimentaria mostró conocimientos sobre cómo los fabricantes pueden responder al llamado de productos de chocolate "mejores para usted" sin comprometer sabor y textura.

La categoría de chocolate y los datos de consumo presentados por el panel indican múltiples formas en que las formulaciones "mejores para usted" conducen a afirmaciones de productos convincentes. Por ejemplo, Innova Market Insights identifica que, si bien los consumidores todavía quieren comer dulces indulgentes, también exigen que estas ofertas sean significativamente más saludables.

Durante el último año, NPD se expandió para abarcar ofertas con ingredientes nutricionalmente densos. Un ejemplo de esto es Miskets Dark Chocolate Chickpea Snacks, que es un producto de chocolate negro cubierto con garbanzos tostados. Los garbanzos han estado ganando terreno en el mercado durante algún tiempo como un ingrediente de origen vegetal con alto contenido de fibra y proteína.

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Confitería de chocolate saludable

Una investigación destaca que las declaraciones de propiedades saludables aplicadas en la confitería de chocolate abundan. Incluidos los posicionamientos principales como "bajo en azúcar" y otros nuevos como "prebiótico".

Ejemplos notables de esto incluyen el chocolate de trigo sarraceno prebiótico con maní de Nature's Own Factory. Que cuenta con el beneficio adicional de elevar la salud intestinal al inducir el crecimiento o la actividad de microorganismos beneficiosos como las bacterias buenas.

Harvest Box Almond Dipped in Dark Chocolate es uno de los muchos productos que mantiene la promoción clásica de los beneficios del chocolate negro. Al tiempo que presenta prominentes declaraciones de alto contenido de proteínas, alto contenido de fibra y bajo contenido de azúcar en el paquete.

Mientras tanto, Noshu Low Carb Indulgence Bar: Cherry and Coconut salta a la tendencia baja en carbohidratos. Como una delicia de coco rallado bañada en chocolate con sabor agrio.

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Indulgencia a base de plantas tiene un gran impacto

Innova Market Insights subraya que la indulgencia a base de plantas continúa extendiéndose a través de la confitería, lo que influye en las nuevas versiones del chocolate mejor para usted. Destacada como un tema emergente no hace mucho tiempo, esta tendencia ha sido encabezada por muchas marcas importantes, como Nestlé, que lanzó una nueva versión de KitKat basada en plantas, KitKat V.

A principios de este año, Cargill apuntó al creciente apetito flexitariano de Europa con una nueva gama de chocolate vegano y chocolates de cobertura. Chocolate ExtraVeganZa está posicionado para brindar una "experiencia sensorial verdaderamente indulgente", utilizando los "ingredientes poderosos" a base de plantas, el polvo de semilla de girasol, el jarabe de arroz y el jarabe de arroz orgánico.

La investigación realizada por el titán del chocolate Barry Callebaut reveló recientemente que el 60 % de los consumidores ahora esperan opciones a base de plantas. Con Millennials y Gen Zers, de 18 a 44 años, que buscan activamente estos alimentos.

Barry Callebaut presentó recientemente una solución de chocolate sin lácteos y de origen vegetal para la categoría de refrigerios dulces, compuestos sin lácteos. Que se fabrican en instalaciones de producción totalmente segregadas que no manejan lácteo.

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