Un nuevo edulcorante bajo en calorías hecho de mogrósidos y galactooligosacáridos podría ofrecer los mismos efectos que los artificiales sin ninguna de las consecuencias negativas, como el aumento del apetito o el aumento de peso. Todo esto mientras fortalece la microbioma.
- La investigación publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, examinó la formulación del nuevo edulcorante que se produce con azúcares que se encuentran en la leche de los mamíferos y un extracto mejorado con enzimas de la fruta luo han guo llamado fruta del monje.
El nuevo edulcorante condujo a lo que los investigadores denominaron un aumento significativo de metabolitos y bacterias intestinales saludables, que es opuesto a los efectos de algunos edulcorantes artificiales, como la sucralosa, como se descubrió en investigaciones anteriores.
Te puede interesar: Una microbioma intestinal saludable podría mejorar el estado de ánimo
¿Edulcorantes con funciones a favor del microbioma?
Como alternativas naturales y bajas en calorías a los edulcorantes artificiales, los galactooligosacáridos se clasificaron como prebióticos, pero no se consideran lo suficientemente dulces como para ser una alternativa viable cuando actúan de manera solitaria.
- Para agregar más dulzura, los investigadores incluyeron mogrósidos provenientes de lo que comúnmente se conoce como fruta del monje o luo han guo. Se ha encontrado que estos compuestos son de 200 a 300 veces más dulces que el azúcar normal.
El resultado fue un edulcorante que era principalmente galactooligosacáridos y una pequeña cantidad de mogrósidos tratados.
Los participantes en el estudio afirmaron que el nuevo edulcorante tenía un sabor y dulzor aproximados al del azúcar de mesa.
Los investigadores enfatizaron en que debido a los efectos prebióticos sustanciales que este edulcorante podría tener en el microbioma, tienen la intención de estudiar sus impactos en el intestino con más detalle derivado de los resultados obtenidos en dichas investigaciones.
Te puede interesar: Los prebióticos podrían ser más benéficos que los probióticos para la microbioma intestinal
Más de Ingredientes y aditivos alimentarios
Ingredientes y aditivos alimentarios
Stevia, el endulzante natural que conserva su posición como una alternativa saludable al azúcar refinada
La demanda del edulcorante está impulsada por las preocupaciones por la salud y el impacto ambiental
Ingredientes y aditivos alimentarios
Proteínas alternativas: integración de insectos y algas en productos alimenticios
Las proteínas alternativas no son el futuro, son el presente
Ingredientes y aditivos alimentarios
El futuro del sabor en bebidas: una mirada a las preferencias del consumidor en Latinoamérica
Las tendencias en sabores van dirigidas hacia el bienestar, la innovación y la sostenibilidad
Ingredientes y aditivos alimentarios
Granos enteros y salud: una oportunidad de mercado para la industria de alimentos en México
Los granos enteros están cambiando el panorama alimenticio en México
