La Inteligencia Artificial y la biología de Big Data, están transformando los bienes de consumo y desarrollando alimentos nutritivos a gran velocidad y con una huella de carbono baja, aseguran ejecutivos de Unilever en Londres.

De acuerdo con el portal Food Ingredients First, Carla Hillhorst, directora de nutrición de investigación y desarrollo de Unilever, los alimentos que está desarrollando la empresa prometen ser sustentables.

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La biotecnología en la alimentación

El evento centrado en la nueva era de biotecnología y microbiómica, en donde los expertos compartieron información sobre la ciencia detrás de los productos de próxima generación, que han sido diseñados con aprendizaje autónomo.

Un ejemplo, son los productos fermentados como el yogur, chucrut, cerveza, vino y pan, que se elaboran mediante biotecnología que ha existido por años, pero ahora los avances como la IA, simplifican procesos.

Desarrollo de alternativas con microbiología

Unilever confiesa estar trabajando en la capacidad digital para desarrollar alternativas de consumo, al igual que del cuidado personal, la belleza, bienestar y cuidado del hogar.

Dentro del ámbito de la alimentación, las alternativas como la carne a base de plantas ha ganado una gran tendencia, por lo que exploran en la fermentación de precisión para crear productos de origen vegetal basados en micoproteínas con su asociación con Enough.

Explorar todo este espacio de proteínas alternativas nos brinda una canasta de oportunidades y al utilizar IA y big data, estas combinaciones y biotecnologías pueden ayudar a acelerar el proceso y el progreso en el espacio basado en plantas”.
Carla Hillhorst, directora de nutrición de investigación y desarrollo de Unilever.

Beneficios de las alternativas sustentables

Estos sistemas pueden utilizar un 90% menos agua y un 90% menos de velocidad, reduciendo la huella de carbono a un 95%, lo que brinda un gran pronóstico a la industria de alimentos.

Entre las alternativas que destaca la compañía se encuentra la carne para The Vegetarian Butcher, Hellman's Vegan Mayonesa, un consomé a base de plantas o un helado vegano, que de acuerdo a los estudios de mercado prometen tener una grana aceptación.

La inteligencia artificial como aliado

Unilever aprueba la inteligencia artificial y los datos digitales en el área de análisis de cartera, lo que significa tener datos al alcance de la mano, como las preferencias del consumidor, la estructura de costos o reformulación de algún ingrediente.

La principal ventaja de estas tecnologías es que permite diseñar nuevos productos de manera rápida y óptima, lo que antes era imposible por los recursos que se tenían.

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