Philadelphia Selection, el dulce reconocimiento a la pastelería y panadería de CDMX

Recientemente se llevó a cabo la segunda edición de Philadelphia Selection en la Ciudad de México, un evento organizado por la marca de Mondelēz Snacking México en alianza con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) que busca premiar a lo mejor de la pastelería y panadería.

Como parte de la metodología para preseleccionar a las pastelerías de las que hablan los comensales en redes sociales y distintas plataformas, la marca realizó un monitoreo que posteriormente le permitió al jurado, evaluar durante un proceso intensivo a los establecimientos.

Para finalmente reconocer a las mejores pastelerías, durante el proceso de selección de ganadores, destacaron cinco aspectos clave:

1. sabor garantizado
2. excelencia en el servicio
3. presentación y montaje del platillo
4. técnica y ejecución culinaria
5. creatividad

Los establecimientos ganadores del reconocimiento Philadelphia Selection son:

• Amano
• Bou
• Casa Benell
• Emmer
• Fougasse
• Maque
• Marne
• Panya Sam
• Ruta de la Seda
• Vulevú Bakery

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Philadelphia Selection, un delicioso reto

“Philadelphia Selection tiene dos significados, el primero es enaltecer grandes propuestas de pastelería y repostería no solo en Ciudad de México sino en toda la república mexicana. Y el segundo es acercar a las plataformas de reconocimiento al mundo dulce, pues actualmente estas plataformas se centran en comidas saladas y alta cocina”, comenta en entrevista para The Food Tech®, Daniel Castro, Marketing Manager de Food Service en Mondelēz Snacking México.

El directivo explica que el sector de la panadería y repostería es muy dinámico, donde todos los días se encuentran propuestas innovadoras y en una ciudad tan grande como lo es la Ciudad de México te encuentras diversos platillos y diversos negocios, lo cual es un “reto delicioso” y cómo lograr capturar esa diversidad en una preselección cautelosa.

En miras al 2025, Castro explica que el objetivo es seguir haciendo este reconocimiento y llegar al resto de las ciudades más importantes del país con el propósito de que se pueda tener una edición a nivel nacional.

Finalmente, respecto a las diferencias y similitudes de la repostería y panadería en las diferentes entidades, el directivo refiere que la forma en cómo se presentan los platillos es lo que hace que la experiencia que se ofrece al comensal sea enriquecedora y por ende, tenga más opciones que elegir.

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