Hoy 28 de mayo se festeja el día internacional de la hamburguesa, una creación gastronómica que deleita paladares en todo el mundo por su fácil elaboración. Además de lo común que se ha vuelto encontrarla en cualquier lugar en donde estemos y su sabor.

Si bien no es posible atribuir su origen a algún país en especial de manera precisa, sí es clara la popularidad y masividad de este platillo. Actualmente existe gran variedad de hamburguesas:

Cheeseburger: incluyen combinaciones diversas como las servidas en pan sin gluten
Gourmet: se acompañan con alimentos más premium como quesos de especialidad, champiñones, palta, entre otros
Plant-based: ideal para quienes no consumen alimentos de origen animal

Las nuevas generaciones prefieren la hamburguesa gourmet

A través del tiempo, la hamburguesa ha evolucionado considerablemente, pues hace un tiempo era considerada comida rápida, pero gracias a la calidad de sus ingredientes y la mejora de las recetas, ahora es un plato más gourmet.

La firma de investigación de mercado Information Resources (IRI), señala que los compradores más jóvenes prefieren hamburguesas con diferentes condimentos, aderezos, proteínas. Y la mezcla de ingredientes como champiñones, carne de res y otras verduras que potencialicen el sabor y la textura.

Por esta razón, la calidad de los ingredientes y su preparación destacan en la elaboración de una buena hamburguesa.

día-de-la-hamburguesa-interior1 — El estilo de vida de las audiencias jóvenes define el consumo de hamburguesas, el cual se enfoca a lo gourmet. Foto: Freepik

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Las hamburguesas triunfan en el delivery

De acuerdo con Euromonitor, entre 2017 y 2022 el valor de mercado de las cadenas de hamburguesas tuvo un crecimiento de 16% en México, por debajo del 20% de los cinco años previos.

En ese sentido, los especialistas señalan que a pesar de que el entorno de las aplicaciones de entrega de alimentos continúa en constante expansión, su estructura económica permanecerá en constante evolución, con el propósito de ofrecer una experiencia al usuario de calidad.

Datos de Statista, en México estiman que alrededor de 68 mil establecimientos de comida rápida que manejan como plato principal a la hamburguesa con peculiaridades o especialidades. Sin contar que ésta disponible siempre en todo tipo de restaurantes.

Por su parte, Euromonitor asegura que el estilo de vida de millennials y audiencias jóvenes define el consumo. El delivery y el sentido de experiencia es parte de las nuevas generaciones, quienes buscan experiencias integrales que combinan el sabor, la practicidad a la hora de ordenar y la inmediatez.

México: un mercado con gran potencial

La cadena de comida global MrBeast Burger llega a México, donde para su primer mes de operación proyecta vender más de 300 mil hamburguesas.

Este es el primer paso de la cadena de origen estadounidense en Latinoamérica y lo dará de la mano del startup de origen colombiano Foodology y en alianza con la firma Virtual Dining Concepts.

De acuerdo con la agencia EF, en México el menú de la marca estará disponible en las ciudades de:

Monterrey
Saltillo
Guadalajara
Mérida
Puebla
Ciudad de México

Eso mediante plataformas de envío a domicilio como Uber Eats, Didi Food y Rappi.

Finalmente, al ser una importante marca virtual, MrBeast Burger no tendrá ningún punto de venta físico y se enfocará únicamente en delivery.

delivery-de-hamburguesa — Detrás de las grandes marcas de delivery existen programas para gestionar ágilmente las demandas desde cada establecimiento. Foto: Freepik

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